大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文范例
大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文范例
大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的上下，將直接影響著祖國的將來。下面是小編為你精心整理的大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文，希望對你有幫助!
大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文篇1
摘要：目前中國大學(xué)生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機(jī)能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長身體和長知識的重要時(shí)期，他們的生長發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱勞動效力，運(yùn)動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。
關(guān)鍵字：大學(xué)生;營養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡
引言：
大學(xué)生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時(shí)期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的問題從武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院了解到，該學(xué)院對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)生的飲食健康令人擔(dān)憂。僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不錯(cuò)過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律情緒好壞影響。 專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證這是因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計(jì)算，早餐的主食量應(yīng)在150～200 克之間，熱量應(yīng)為700 千卡左右。當(dāng)然從事不同勞動強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點(diǎn)，就能有一個(gè)營養(yǎng)豐盛的早餐。
1、大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的問題
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識
我國大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。
1.2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在： (1)多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲和甜食，一些大學(xué)生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學(xué)生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的合理飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、肉類1.5kg、魚類500g、蛋類500g、豆類1kg、植物油250g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理。大學(xué)生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標(biāo)準(zhǔn)外，其他營養(yǎng)素及熱能均達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。早餐的各種營養(yǎng)素?cái)z入量均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。動物性食品蛋白質(zhì)與豆類蛋白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學(xué)生，特別是女學(xué)生，對吃素食很感興趣，認(rèn)為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實(shí)，素食也有缺點(diǎn)，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無機(jī)鹽的質(zhì)量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點(diǎn)恰能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費(fèi)就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時(shí)間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費(fèi)就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另
一方面，長時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時(shí)間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。
2、措施與建議
2.1開展?fàn)I養(yǎng)健康教育
通過營養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營養(yǎng)。要加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。
2.2制定科學(xué)、合理的早餐食譜
國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí)，可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點(diǎn)，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。
2.3完善飲食結(jié)構(gòu)
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進(jìn)健康的一個(gè)重要工具，運(yùn)用它可以充分調(diào)動大學(xué)生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡大學(xué)生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強(qiáng)化伙食管理工作
高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長開放時(shí)間，對炊事人員進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，從而通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身心健康。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康?？v觀高校男女大學(xué)生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素?cái)z入量偏低，尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補(bǔ)充。特別要充分保障大學(xué)生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質(zhì)的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素A和維生素C供給量。在重視大學(xué)生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，一日三餐定時(shí)定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學(xué)合理。
2.5女大學(xué)生在飲食中的注意點(diǎn)
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質(zhì)較少。過多吃零食，會影響正餐的進(jìn)食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，所以，應(yīng)少吃零食。由于大學(xué)生晚間自習(xí)時(shí)間較長，睡得較晚，晚餐的進(jìn)食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進(jìn)食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯(cuò)誤作法。
合理營養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學(xué)生要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運(yùn)動，保持身體健康。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文篇2
摘要
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個(gè)方面對當(dāng)前大學(xué)生的飲食營養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。
關(guān)鍵字
飲食營養(yǎng);健康;概況;措施
前言
“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運(yùn)動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。
一、衡量自我健康的標(biāo)準(zhǔn)
健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動，戒煙限酒，心理平衡。
(一)我校大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題
學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會會長杜玉俠指出，我國學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。
1缺乏營養(yǎng)知識
隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽類、水)，其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化(色、香、味、美俱全)，同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識,在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生。
2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在: 1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國營養(yǎng)學(xué)會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,可見飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
二、大學(xué)生平衡飲食的作用
人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學(xué)生而言,保證科學(xué)的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
(一)能夠補(bǔ)充體力,增強(qiáng)記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體,他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運(yùn)動量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動效力、運(yùn)動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
(二)強(qiáng)身健體,防病祛病
飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損;另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
(三)緩解情緒,調(diào)整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時(shí)對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學(xué)習(xí)還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
三、提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施
(一)要加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育
建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強(qiáng)營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學(xué)生營養(yǎng)健康，無論是對個(gè)人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康論文篇3
【摘要】 本文就大學(xué)生往常的營養(yǎng)與健康做一討論。
關(guān)鍵詞：大學(xué)生論文發(fā)表
人類社會曾經(jīng)進(jìn)入高速開展的經(jīng)濟(jì)時(shí)期，二十一世紀(jì)的競爭，不但是學(xué)問的競爭，更是人才的競爭。大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學(xué)生良好的飲食習(xí)氣、構(gòu)成健康的體魄，是順應(yīng)將來社會開展的必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對策。
一、我校大學(xué)生營養(yǎng)情況
近期，筆者對本人所在的學(xué)校200名學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生中普遍存在一些不良的飲食習(xí)氣，例如：早上上完早操，時(shí)間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節(jié)食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大多數(shù)大學(xué)生營養(yǎng)不良。進(jìn)一步招致大學(xué)生中普遍存在一些營養(yǎng)缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏癥、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據(jù)筆者調(diào)查，每天大學(xué)生中大多數(shù)人的蛋白質(zhì)攝入量僅為規(guī)范供應(yīng)量的70%左右。同時(shí)，他們飲食營養(yǎng)價(jià)值不高，好多同窗為了省錢，專吃面食，特別有的男同窗，一天三頓都是面食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養(yǎng)搭配不合理。依據(jù)對大學(xué)生血紅蛋白的測定，男生貧血所占比率為24%，女生為41%，這項(xiàng)數(shù)據(jù)充沛地闡明了大學(xué)生中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重缺乏，影響了鐵的吸收和應(yīng)用。
二、合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的作用
合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的生長發(fā)育、學(xué)習(xí)精神以及疾病的治療、預(yù)防方面有著親密的關(guān)系。
1.合理的膳食構(gòu)造對生長發(fā)育的重要性。合理的膳食是大學(xué)生生長發(fā)育的物質(zhì)根底。人體的生長發(fā)育、生命活動、腦力膂力勞動的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝。而人體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中必需不時(shí)地從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚的食物，才干促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育、充分人體的精神。加強(qiáng)機(jī)體的運(yùn)動才能，增加學(xué)習(xí)的效率。
2.合理的膳食構(gòu)造能進(jìn)步大學(xué)生學(xué)習(xí)效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費(fèi)的能量卻占全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構(gòu)造能夠進(jìn)步大腦的活動力，進(jìn)步大學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
3.糖對大腦的影響。糖能夠參與細(xì)胞的多種代謝活動，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成等多項(xiàng)任務(wù)，在智力方面，糖簡直是大腦獨(dú)一的燃料，它為大腦持續(xù)、穩(wěn)定地提供能源，能夠進(jìn)步人們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動時(shí)恰當(dāng)吃點(diǎn)糖能夠起到改善心情的作用。
4.大腦對蛋白質(zhì)的需求。食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能加強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消弭腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有維護(hù)大腦的作用。所以，在飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆制品等，有助于堅(jiān)持正常的思想活動。
5.熱量。人體能產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時(shí)，在空腹、蘇醒安靜狀態(tài)下，在適合的空氣中(18℃～25℃)，24小時(shí)維持根本生命活動所需熱量約為6024.96kJ。青年學(xué)生規(guī)范攝入熱能，每日男生應(yīng)為10878.4kJ，女生應(yīng)為10041.6kJ。食物中營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量：蛋白質(zhì)每克產(chǎn)16.74kJ，脂肪每克產(chǎn)熱37.66kJ，碳水化合物每克產(chǎn)16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質(zhì)。由于大學(xué)生以腦力勞動為主，正處在青春發(fā)育后期，體魄還在發(fā)，故食欲旺盛，熱量需求量大，為保證大學(xué)生有旺盛的精神進(jìn)行學(xué)習(xí)和參與各項(xiàng)活動，應(yīng)保證攝入足夠熱量。
6.維生素、無機(jī)鹽。下表為大學(xué)生每日無機(jī)鹽、維生素供應(yīng)規(guī)范。
維生素和無機(jī)鹽是構(gòu)成人體、維持生命、生長發(fā)育、生殖等機(jī)能所必需的物質(zhì)，也是調(diào)理物質(zhì)代謝、構(gòu)成某些輔酶的主要成分。這些營養(yǎng)物質(zhì)日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆制品等，所以需求堅(jiān)持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養(yǎng)，應(yīng)該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應(yīng)該占全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補(bǔ)充上午耗費(fèi)的熱量，又要為下午的工作、學(xué)習(xí)提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應(yīng)該占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。那么，一日三餐應(yīng)怎樣布置呢?人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養(yǎng)生經(jīng)歷是有道理的。早餐不但要留意數(shù)量，而且還要考究質(zhì)量。午餐應(yīng)恰當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為準(zhǔn)繩，至少要在就寢前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。
三、大學(xué)生健康飲食準(zhǔn)繩
(1)食物多樣、谷類為主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯類;
(3)每天吃乳類、豆類或其制品;
(4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
(5)食量與膂力活動要均衡，堅(jiān)持適合體重;
(6)吃油膩少鹽的膳食;
(7)如飲酒應(yīng)限量;
(8)吃清潔衛(wèi)生、不蛻變的食物。
四、討論
養(yǎng)成不良飲食習(xí)氣的要素：目前一些大學(xué)華誕常生活中存在著如下9大不良飲食習(xí)氣，給健康帶來嚴(yán)重影響，應(yīng)當(dāng)惹起我們大學(xué)生的高度注重。健康科學(xué)通知我們，無規(guī)則地進(jìn)食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功用不好、胃病發(fā)病率高的重要緣由。依據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必需遵照以下準(zhǔn)繩：第一，禁吃曾經(jīng)蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過時(shí)或蛻變食品;第三，少吃腌臘制品食物;第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時(shí)后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項(xiàng)十分重要的健康措施。
總之，大學(xué)生目前正處在身心發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的飲食關(guān)于對大學(xué)生身心發(fā)育起到了關(guān)鍵作用。因而，關(guān)注大學(xué)生飲食健康是每一個(gè)教育工作者的緊要工作。
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