雞肉減脂食譜有哪些

　　減肥要戒口，想吃得好吃點(diǎn)都不行，可是每天青菜水果，又實(shí)在是很清淡。其實(shí)就算是減肥，你依然可以吃肉，甚至是吃得很美味。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肉減脂食譜，希望能幫到你。

　　雞肉減脂食譜

　　1.蜜汁黑椒蒜香雞

　　雞胸肉由于脂肪含量低，所以很柴。做好雞胸肉就是勝在讓它軟軟的以及多汁上。

　　原料

　　材料：雞胸肉，去筋膜，從中間片成厚薄均勻的兩片;

　　調(diào)料：橄欖與一勺，蜂蜜兩勺，黑胡椒、蠔油一勺，鹽，蒜頭4粒，還有一些你喜歡的香料(比如蒔蘿、羅勒、百里香什么的)，沒有就不要啦。

　　做法

　　1.蒜切粒，與橄欖油、蜂蜜、蠔油、黑胡椒、鹽、香料混合成醬汁，均勻地抹在雞肉上，并給它們做按摩;之后將裝雞肉的容器裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱過夜腌制;

　　2.第二天，將雞肉拿出來恢復(fù)至室溫;

　　3.平底鍋開火預(yù)熱，不要放油，等到整個(gè)鍋?zhàn)訝C起來了(這樣可以減少粘鍋)把雞肉丟進(jìn)去煎，中小火正反面各90秒，過程中蓋上鍋蓋;

　　4.煎好后裝盤，湯汁當(dāng)sauce澆在雞肉上，美好的焦糖化過的雞胸肉就完成啦!

　　2.番茄洋蔥燴雞胸

　　雞肉還是挺有魅力的，作為一個(gè)減脂的人，又喜歡酸甜口味的話，這款番茄洋蔥燴雞胸絕對(duì)是你的菜。

　　原料

　　材料：雞胸肉一塊(去筋膜，切成手指大小的雞柳)，小番茄3只，洋蔥1/2個(gè)，紅蘿卜1/3根，水浸金槍魚適量;

　　調(diào)料：黑胡椒，鹽，番茄醬，蒜4粒，檸檬半個(gè)。

　　做法

　　1.雞胸肉切斷后用適量鹽、黑胡椒、1/4個(gè)檸檬擠汁調(diào)味腌制15分鐘;洋蔥切丁，紅蘿卜挫成蓉(或者切成丁)，蒜切粒;

　　2.番茄在表面切十字，燒一鍋開水，燙30秒后沖涼水撕掉表面果皮，然后切丁，以上是準(zhǔn)備工作;

　　3.開火熱鍋，之后倒兩勺橄欖油(全部的菜就只靠這兩勺橄欖油)，油溫?zé)崃讼码缰坪玫碾u胸肉，正反面各一分鐘，然后用筷子夾出鍋(最好用筷子，這樣可以避開油);

　　4.之后鍋中剩下的底油爆香蒜粒，然后下洋蔥炒軟并且呈現(xiàn)金光閃閃狀，下紅蘿卜蓉，等到鍋底變干基本上是無油狀態(tài)了(大概3分鐘)，把番茄放進(jìn)去，蓋上鍋?zhàn)訜?分鐘;

　　5.5分鐘后番茄出水(覺得水不夠多可以添加適量水)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，這個(gè)時(shí)候用鹽、黑胡椒、番茄醬調(diào)味，待湯汁收縮一半時(shí)放入雞肉和適量金槍魚繼續(xù)燉煮，擠入剩下1/4個(gè)檸檬，當(dāng)鍋內(nèi)湯汁變濃稠像粥狀，出鍋裝盤。

　　搭配的主食是純蕎麥面條，非常低熱高纖，升糖指數(shù)也很低。

　　3.燕麥香菇雞肉丸子

　　用的亞麻籽油，富含不飽和脂肪酸，是減脂時(shí)的必備好油;丸子可以直接配醬料蘸著當(dāng)零食吃，也可以配沙拉。

　　原料

　　材料：胡蘿卜1/2根，青椒1/2個(gè)，雞胸肉1/2塊，香菇3朵，土豆1個(gè)，燕麥片適量，雞蛋1只;

　　調(diào)料：黑胡椒，鹽，醬油，料酒，亞麻籽油，沙拉汁(藍(lán)莓果醬、蜂蜜、芥末子醬、蘋果醋、黑胡椒、鹽)。

　　做法

　　雞肉丸子部分

　　1.雞胸肉、香菇切小塊放入料理機(jī)中打碎成肉餡;胡蘿卜豎切成兩半，一半刨成薄片做沙拉，一半挫成胡蘿卜蓉并和肉餡混合，加入一個(gè)蛋清、料酒、鹽、胡椒，用筷子順一個(gè)方向攪打五分鐘，變成下圖這樣;

　　2.取適量燕麥片在盤子里，將肉餡揉成一個(gè)丸子，表面均勻地粘上燕麥;

　　3.熱鍋，倒入2匙亞麻籽油，待鍋中油產(chǎn)生小氣泡，下鍋煎丸子，中小火，正反兩面各兩分鐘，出鍋，金燦燦的丸子就煎好啦。

　　沙拉部分：

　　1.將青椒切絲，開水焯一分鐘撈起;小土豆去皮切塊蒸熟，與之前的胡蘿卜片、煎好的丸子裝盤;

　　2.藍(lán)莓果醬一勺、蜂蜜一勺、蘋果醋兩勺、芥末子醬一勺、黑胡椒、鹽適量，調(diào)配好酸甜醬汁均勻地灑在沙拉上。

　　吃雞肉會(huì)胖嗎

　雞胸肉當(dāng)中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會(huì)比雞腿肉低很多， 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。

　　真相：其實(shí)，只要我們吃雞腿時(shí)把雞皮丟棄， 雞腿肉當(dāng)中的脂肪含量同樣是不高的， 而且雞腿肉中含鐵量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞胸肉，味道也更佳的可口。

　　雞皮非常油膩，含脂肪也較多，烹飪之前應(yīng)將其丟棄。

　　真相：如此這般不僅會(huì)破壞了雞肉的口味，同時(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，其可以有效的保持肉質(zhì)水分，同時(shí)也可以防止脂肪的外溢。所以，在雞肉烹制之后再去皮才是正確的選擇。

　　烹制好的雞肉，只要是雞骨周圍發(fā)黑了，就意味著雞肉也變質(zhì)了。

　　真相：我們?cè)谂腼冸u肉的過程中，雞肉中的黑色營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出，這些營(yíng)養(yǎng)素含有鐵元素，對(duì)于身體安全并沒有什么危害。所以，雞骨周圍發(fā)黑并非是雞肉變質(zhì)了。

　　黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量低得多。

　　真相：其實(shí)，雞皮的顏色，是和其所吃的飼料有關(guān)系的，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量，這些因素都是改變不了雞皮的顏色的。

　　還有人認(rèn)為老母雞相對(duì)于幼年的雞仔來說，更佳的有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)也并非如此，只不過是老母雞的味道更好罷了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎所有雞肉相差無幾。