糖桂花經(jīng)典的做法
糖桂花經(jīng)典的做法
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料,色美味香。下面小編帶你了解糖桂花經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
糖桂花經(jīng)典的做法
方法一
1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝干水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)今的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫妥匀蝗诨袅?/p>
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。
方法二
主料：桂花花瓣、白糖
1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖
2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的)
4. 準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。
糖桂花的制作技巧
桂花是觀賞性與實(shí)用性兼?zhèn)涞膬?yōu)良花卉,它清可絕塵,濃能遠(yuǎn)溢,堪稱一絕。桂花有著非常濃郁的香氣,人們利用這一特性制作各種美味佳肴,或是制藥服用、泡茶飲用等,效果極好。但桂花的香味過于強(qiáng)烈,服用切不可過量,以免出現(xiàn)不良反應(yīng),反而失去了它原有的保健作用。
糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。
糖桂花各食材的處理方法
將新鮮桂花風(fēng)干,即成干桂花。將風(fēng)干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵,掏起,瀝干水份。
桂花在采搞下來,6個小時之后就會慢慢的枯萎,發(fā)酵等,因此桂花的香味也就逐漸的淡去。怎樣才能保持桂花呢?我們可以將采搞下來的桂花先用鹽水泡一泡,然后將其壓實(shí),如果要是利用其做食品加工時,可以將其取出用清水即可。要想讓桂花保存的時間長,就將采摘好的桂花平鋪的放在紙上,然后再太陽下曬,等到曬干之后,可以找一下塑料袋將桂花密封到里面。
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