羊肉冬瓜湯經(jīng)典的做法
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羊肉冬瓜湯的制作技巧
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長(zhǎng)的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味精,胡椒粉,湯開時(shí)把羊肉,蔥絲,姜絲,香菜放入勺內(nèi),再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
羊肉冬瓜湯經(jīng)典的做法
做法1:
食譜原料:
冬瓜100克,瘦羊肉80克,枸杞3克,生姜10克,蔥10克。
調(diào)料:花生油10克,鹽8克,紹酒3克,胡椒粉少許。
制作方法
1.1、將冬瓜去皮、去籽切成厚片,羊肉切片后加入紹酒、胡椒粉腌好,生姜去皮切片,蔥切成花。
1.2、燒鍋下油,放入姜片熗香鍋,注入適量清湯,加入冬瓜,用中火煮至冬瓜六成熟。
1.3、再下入羊肉片、枸杞,調(diào)入鹽,煮透,撒入蔥花即可。
做法2:
湯的配料:
羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法:
1.1、把羊肉洗凈、小薄片,冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長(zhǎng)的段;
1.2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
1.3、湯開時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi),再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內(nèi),羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點(diǎn):
湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:
增加胃腸蠕動(dòng),消賒浮腫,羊肉能補(bǔ)腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利于增強(qiáng)體質(zhì)。
羊肉冬瓜湯的由來(lái)
羊肉冬瓜湯是東北地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜,屬于東北菜。這道湯色澤潔白,口味清馨,風(fēng)味鮮美,是一道好湯。羊肉酥爛,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱,營(yíng)養(yǎng)豐富,是冬季里滋補(bǔ)身體的佳品,而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉結(jié)合成湯,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,這道湯達(dá)到了盡善盡美的境界。
1、羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉具有補(bǔ)精血,益虛勞,溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽(yáng),養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
適用人群一般人都可以食用,尤其適用于體虛胃寒者。適用量:每餐50克。
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