家?？蓸冯u翅的做法
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家?？蓸冯u翅的做法
1、材料:雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒。
2、雞翅洗凈,入蔥姜水中煮沸撈出,瀝干水份。
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅。
4、煎至外皮兩面泛黃。
5、倒入可樂沒過雞翅即可。
6、加入醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
7、燉至湯汁濃稠即可。
可樂雞翅的一般做法
可樂雞翅做法一
材料:完整的雞翅多個,可樂一罐。
調(diào)料:姜末,蔥花,大料,醬油,白糖(白糖放一點(diǎn)即可,都是隨意的)。
做法:
1、將雞翅洗凈,如果想更好的入味,可以在雞翅上用刀劃兩道口子。
2、坐鍋熱油,放入白糖炒化,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黃就可以了,這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅,這個菜以甜味為主,千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動,以免雞翅表面糊掉。
可樂雞翅做法二
1、首先用開水將雞翅焯一下,可以去掉雞翅殘留的血腥味。
2、將焯好的雞翅用刀在上面劃開兩道口,3-4公分即可,這樣以便于調(diào)料入味。
3、放入少許油,爆炒蔥花,炒至金黃倒入雞翅翻炒,呈現(xiàn)金黃色后,倒入準(zhǔn)備好的可樂,此處編者建議使用百事可樂,這樣不會特別的甜,以免太膩。然后加入水,水面要高于雞翅膀,加入少許鹽,醬油,味精,蓋上鍋蓋直至湯即將烘干。
4、在湯快要烘干之際,快速翻炒,將殘留的湯汁掛在雞翅上,讓雞翅看上去更加有口感,翻炒后出鍋,這樣雞翅能入味,還不膩。
可樂雞翅做法三
材料:雞中翅8個,姜3片。
調(diào)料:鹽、料酒、生抽、油各適量,可樂半瓶,水淀粉(小量的水加入淀粉調(diào)勻即成水淀粉)適量。
做法:
1、將雞中翅洗凈,在背面割兩刀,放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒,用手抓拌均勻,放上姜片,放一邊腌制30分鐘。
2、腌好后的雞翅洗凈,鍋內(nèi)放入適量的油,放入姜片爆香,再放入雞翅小火煎至兩面微金黃后。
3、加入適量生抽,翻炒均勻至上色,再加入足夠淹沒雞翅的可樂。
4、大火燒開后調(diào)中火煮至收至小量的汁,倒入適量的水淀粉收濃汁即可。
可樂雞翅的由來
傳說:國外有道菜叫coca-chicken,是用可樂番茄醬制作的。后來臺灣人改用醬油代替,后傳入中國大陸,在中國大陸用焦糖色燒雞翅很常見,山東濟(jì)南的一個餐廳發(fā)現(xiàn)用可樂更方便,于是使用,由此傳開。
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