做豆腐盒的步驟
豆腐盒是一種以豆腐和豬肉為主要材料的食品，主要材料有腐(北),豬肉(肥瘦),小麥面粉,淀粉(蠶豆),雞蛋等，豆腐盒色澤金黃,素料細作,清新淡爽,質(zhì)地柔軟松脆。下面小編帶你了解做豆腐盒的步驟，希望對你有幫助!
做豆腐盒的步驟
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽,蔥末,姜末,少許香油,分次加入花椒水。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
豆腐盒的常見做法
豆腐盒做法一
1、準備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽;肉餡放鹽,料酒,胡蘿卜碎,黑木耳碎,豆腐碎,適量蛋清,姜蔥末調(diào)勻。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法二
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃,然后將煎好的豆腐四分之一處橫面切開,用勺挖成豆腐盒備用。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、將炒好的餡料填進準備好的豆腐盒,擺盤備用;淀粉加水兌成水淀粉;另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒做法三
1、豬肉剁成末加小蔥、鹽、胡椒粉、醬油攪拌成餡兒。
2、豆腐用刀在中間切個正方形,不要切到豆腐底部哦。
3、全部把豆腐切好,準備把肉釀進豆腐盒子里。
4、用筷子慢慢的把豬肉餡裝進去。
5、全部裝好準備把盒子蓋上。
6、這就是之前從豆腐里挖出來的正方形,用勺子把它們?nèi)繅核?準備蓋子盒子上。
7、慢慢的將每個盒子蓋好。
8、不粘鍋放油,這時不開火放入鍋里,因為豆腐有水分,熱鍋下豆腐很容易被油濺到手上。一定是把剛才用盒子頂部那一面下鍋,中火慢慢煎黃就可以翻面繼續(xù)煎。
9、翻一面繼續(xù)煎黃。
10、全部煎好后放水悶熟,起鍋就好啦。
豆腐盒的食物相克知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
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