紫菜蛋花湯簡(jiǎn)單做法
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯,是四川傳統(tǒng)餐后湯,其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都比較高,因其制作簡(jiǎn)單方便,營養(yǎng)豐富而廣受喜愛。下面小編帶你了解紫菜蛋花湯簡(jiǎn)單做法，希望對(duì)你有幫助!
紫菜蛋花湯簡(jiǎn)單做法
做法一、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。鍋里下少許油煸炒肉末至變色。加入適量的水煮開。水開后下紫菜。下適量的鹽。最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻即可關(guān)火?？扇錾弦恍┠爵~花味道更鮮。
做法二、將紫菜洗凈撕碎放入碗中,加入三分之二的蝦米。在鍋中放入適量的水燒開,然后淋入拌勻的雞蛋液。等雞蛋花浮起時(shí),加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。
做法三、雞蛋打入碗中,攪拌至起泡沫,備用;鍋內(nèi)倒水燒開,放入紫菜,攪拌至散開,稍煮片刻;蛋液順著筷子倒入,加入調(diào)料即可。
紫菜蛋花湯的制作技巧
紫菜是海產(chǎn)食品,容易返潮變質(zhì),應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養(yǎng)。紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中,并且在下入鍋中時(shí),火要大,而且要不停地?cái)嚢?以免蛋形成塊而不起花。
蛋液不要加鹽攪拌,以免下鍋會(huì)結(jié)塊。最后才下雞蛋液,邊倒邊攪拌,這樣比較容易成蛋花。蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中,這樣做出的蛋花比較漂亮。
紫菜蛋花湯食材的處理
紫菜在曬制過程中可能沾有小貝殼或細(xì)沙,最好用溫水把紫菜完全泡開,讓沙子等雜質(zhì)沉淀,再用手?jǐn)噭?dòng)進(jìn)行清洗。
紫菜泡水就會(huì)散開,成碎末狀漂浮在水中,如果直接用廣口的容器進(jìn)行清洗,紫菜會(huì)連同臟水一起被倒出來?？梢园炎喜朔湃肼┥字?泡開后進(jìn)行沖洗,這樣不易造成浪費(fèi)。
如果沒有漏勺或鏤空的菜籃子等物品,可以把紫菜直接放置在鍋上,兩面不停翻動(dòng),如果有沙子的話,一般會(huì)在鍋里留下。再用手拍拍,也可達(dá)到清潔的目的。
看過“紫菜蛋花湯簡(jiǎn)單做法”的人還看了：
紫菜蛋花湯簡(jiǎn)單做法
