西芹熗腐竹的家常做法
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西芹熗腐竹的家常做法
主料:西芹3根、腐竹一把
輔料:黑木耳2朵
調(diào)料:食鹽4克 雞精3克 蒜少許 花椒少許 香油3克 細(xì)香蔥少許。
1、西芹切細(xì)段,腐竹切絲,黑木耳切斯,鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過(guò)濾出來(lái)。
2、鍋里爆香蒜末蔥末,淋點(diǎn)香油嗆鍋,放入西芹絲和腐竹絲炒香,放黑木耳絲,炒勻,加鹽和雞精調(diào)味 。
西芹熗腐竹的一般做法
西芹熗腐竹做法一
1、準(zhǔn)備原材料。
2、芹菜斜刀切成一厘米的段,胡蘿卜切成菱形片。
3、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下,過(guò)涼水。
4、芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
5、腐竹提前泡發(fā),用沸水迅速焯一下,過(guò)涼水。
6、把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對(duì)成碗汁,攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。
9、倒入一勺花椒油。
10、把菜和調(diào)料攪拌均勻,冷藏二十分鐘味道會(huì)更好。
西芹熗腐竹做法二
1、腐竹用溫水泡軟,用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。
2、西芹洗凈切象眼塊,倒入加了鹽的開(kāi)水中焯熟,過(guò)涼備用。
3、在鍋里放入一勺鹽,花椒大料和水燒開(kāi),放入花生米煮約十分鐘后撈出。
4、銀耳用溫水泡開(kāi),去除根部。
5、把四種原料放入盆子,加入鹽,辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。
西芹熗腐竹做法三
1、西芹,洗凈。
2、腐竹用冷水浸泡15分鐘。
3、西芹,斜刀,切絲。
4、腐竹切段。
5、蔥姜,切絲。
6、熱油鍋,放蔥姜,爆香后撈出。
7、將西芹放入,轉(zhuǎn)大火翻炒。
8、隨后加入腐竹,翻炒。
9、加入鹽。
10、加入雞精。
11、快速翻炒均勻,即可。
西芹熗腐竹的由來(lái)
腐竹的起源可以追溯到唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。它具有濃郁的豆香味腐竹這個(gè)名字到底是怎么來(lái)的?在網(wǎng)上流傳的幾種可能比較可信的說(shuō)法是:
1、它最以前它是做豆腐的副產(chǎn)物,弄干后象竹子一樣直直的,所以就叫腐竹了。
2、腐竹,是一種用大豆加工制作的食品。因外形向干竹片,故名腐竹。
3、大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成,因其中空似竹,故名腐竹。應(yīng)該說(shuō)三種說(shuō)法都有一個(gè)共同點(diǎn)就是名字來(lái)源于其“形”似竹!
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