紅燜羊排有營(yíng)養(yǎng)的做法

時(shí)間：2017-06-06 18:39:45 立文804由分享

　　紅燜羊排是一道家常菜。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口。羊排性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。下面小編帶你了解紅燜羊排有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　紅燜羊排有營(yíng)養(yǎng)的做法

　　做法一、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí),泡出血水。把洗凈的小羊排斬成小塊。白蘿卜切成滾刀塊備用。把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎鍋中放水,加入蔥姜,大料花椒料酒燒開(kāi)。燒開(kāi)后加入羊排。燒開(kāi)后關(guān)小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。糖色炒制成棕紅色,起大泡倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。炒出紅油后加入大料花椒繼續(xù)煸炒。加入蔥姜蒜煸炒。倒入煮羊排的湯,加入料酒醬油鹽和糖色。大火燒開(kāi)放入煮好的羊排和白蘿卜。煮至白蘿卜軟爛。

　　做法二、鮮羊排剁4厘米大快,洗凈涼水下鍋焯水待用,不要過(guò)涼水!蔥姜蒜洗凈切滾刀塊,待用,焯水過(guò)的羊排趁熱淋上老抽上色,料酒,放入蔥姜蒜和各種配料,鹽少許,腌制二十分鐘。待用!胡蘿卜洗凈滾刀塊待用!放起鍋花生油小火涼油放白糖30克,炒制到顏色金黃色時(shí)放入羊排,這時(shí)開(kāi)大火進(jìn)行翻炒五分鐘,再放料酒,鹽,生抽,一杯開(kāi)水,因?yàn)槲矣酶邏哄伔派僭S水就行,大約200克。燒開(kāi)倒入高壓鍋燜20分鐘左右,現(xiàn)在電高壓鍋牛羊肉擋標(biāo)準(zhǔn)就行,時(shí)間到了在鍋中再燜30分鐘,放氣后再放入胡蘿卜燜上汽后開(kāi)保溫燜5分鐘開(kāi)蓋放雞精,放香菜裝盤即可!香,軟,爛,口感超好老少皆宜!

　　做法三、羊排洗凈,瀝干,放入生抽兩湯匙,老抽一湯匙,料酒兩湯匙,胡椒粉一茶匙腌十分鐘。西紅柿一個(gè),洋蔥一個(gè),胡蘿卜一條,土豆一個(gè)切丁,備用。鍋中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。將燉肉香料一小包,蒜4粒,鹽一湯匙,蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)壓力鍋。大火煮開(kāi),蓋上氣閥,小火燜燉半小時(shí)即可。

　　紅燜羊排的技巧

　　炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會(huì)外濺,不要加涼水以免燙傷。一般都說(shuō)要用砂鍋,個(gè)人認(rèn)為砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí),而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口,砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上。否則很累牙。