微波爐自制鮮辣烤魚怎么做
微波爐自制鮮辣烤魚怎么做
吃烤魚可以幫助幼兒,兒童及青少年生長發(fā)育的智商能力,老年人經(jīng)常食用,身體會更加健壯,壽命也會更長。怎么微波爐自制鮮辣烤魚做？小編整理了關(guān)于微波爐自制鮮辣烤魚的做法，希望對大家有幫助!
微波爐自制鮮辣烤魚的做法
主料：鯽魚，泡辣椒，韭菜
調(diào)料：鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
制作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn))
2、烤好的魚放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花即可。
豆豉烤魚的做法
原料：
草魚(或鯉魚)1條、藕1節(jié)、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個)、孜然20克、香葉2片、蔥1段、姜1塊、大蒜1頭
調(diào)料：
料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)
做法：
1)將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2)把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3)在烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，
放入魚烤8分鐘。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5)調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6)將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7)烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
苗家麻辣烤魚的做法
原料：
草魚1條
料頭：
大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜：
豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料：
鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作方法：
(1)將魚宰殺洗凈，從腹部片開(魚身連而不斷)，去掉內(nèi)臟后將魚身與魚骨割開，在魚肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
(2)將魚放在烤魚爐上，用烤魚夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚翻過來，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面;翻過來同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤子倒扣在魚上，翻轉(zhuǎn)過來，取出全魚。
(3)配菜氽水;鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把氽過水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤內(nèi)，把烤好的魚鋪在配菜上。
(4)鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚上面，將不銹鋼盤放在小炭爐桌上即可。
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