做臊子面的具體步驟
臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。下面小編帶你了解做臊子面的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做臊子面的具體步驟
1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。
2、炒鍋加油 將剛才準(zhǔn)備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當(dāng)水沒(méi)過(guò)所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當(dāng)分開(kāi) 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當(dāng)翻炒調(diào)料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當(dāng)多一點(diǎn)的醋 過(guò)十分鐘再全部倒出。
4、最后炒鍋放油加入長(zhǎng)段小蔥 多爆一會(huì) 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用。
臊子面的常見(jiàn)做法
臊子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點(diǎn)粉,然后折起來(lái)切成合適的寬度,然后再抖開(kāi)即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開(kāi)后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
臊子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點(diǎn)醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開(kāi),下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
臊子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調(diào)味料,哨子湯就算好了。
6、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋煮熟長(zhǎng)面條。
7、吃的時(shí)候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的臊子面就出爐了。
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做臊子面的具體步驟
