棒棒雞好吃的做法

時間：2017-06-03 17:25:44 立文804由分享

棒棒雞好吃的做法

　　棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。下面小編帶你了解棒棒雞好吃的做法，希望對你有幫助!

　　棒棒雞好吃的做法

　　1、雞胸整個下開水煮熟,放在案板上。

　　2、用搟面杖將煮好的雞胸拍松。

　　3、用手將雞胸撕成細絲,裝入盤中。

　　4、取一個吃飯用的小碗,放入麻將,并用雞湯稀釋。

　　5、取一個小碗,放入麻醬,用雞汁或雞湯稀釋。

　　6、放入白糖、味精、鹽(少放),拌勻。

　　7、放入米醋、醬油攪拌均勻。

　　8、放入香油、辣椒油攪拌,放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會更香,不壓碎菜品比較好看,看個人喜好)。

　　9、將調好的汁淋在雞絲上即可。

　　10、放入蔥末、芝麻攪拌。

　　11、將調好的汁淋在雞絲上即可。

　　棒棒雞的常見做法

　　棒棒雞做法一

　　1、將雞肉切成小碎塊。

　　2、加入腌肉料腌制過夜。

　　3、雞蛋打開放入深底盤子里,方便棒棒雞蘸蛋液。

　　4、帶上一次性手套,取腌好的雞肉,穿在竹簽上

　　5、將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉。

　　6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液。

　　7、拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里,裹上面包糠。

　　8、鍋內放油,燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進行炸制。

　　9、注意觀察顏色,金黃色的時候,外皮捧起來酥脆的感覺,撈出瀝油即可食用。

　　棒棒雞做法二

　　美食原料：熟雞脯肉125克,粉皮400克,芝麻醬50克,冷清湯80克,醬油10克,鎮(zhèn)江香醋15克,精鹽5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。

　　美食做法：

　　1、粉皮切成手指粗的條,下開水鍋氽一下,水煮開撈起,瀝干水分,裝盆用麻油(15克)拌勻后裝入盆內,隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲,放在粉皮面上待用;

　　2、芝麻醬盛入碗內,用冷清湯慢慢調開,調稀調勻,加入醬油,香醋,鹽糖,味精,調和,再加入蔥花,辣油,麻油調好,澆在雞絲面上即成。

　　棒棒雞做法三

　　原料:嫩雞胸肉110克、黃瓜110克。

　　調料:芝麻醬15克、雞湯15克,紅油、醬油、香油各10克、雞精、白糖、鹽、各適量。

　　做法:

　　1、準備好原料。

　　2、黃瓜洗凈切絲做底盤,雞胸肉與冷水(剛沒過雞肉)、生姜(1片)一同煮熟(脫生即可)。

　　3、熟雞胸肉撈出浸入冰塊過涼。把芝麻醬用雞湯先稀釋好,再加入其它所有調料做成澆汁。

　　4、用小木棒把雞胸肉橫向打軟,再把雞肉撕和黃瓜絲同等粗的肉絲,鋪在黃瓜絲上,最后澆上調好的汁,吃時拌開。

　　棒棒雞的食物相克知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康

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