韭菜餡餃子怎么做好吃
韭菜餡餃子怎么做好吃
有句話說，好吃不過餃子，餃子這種有菜有肉。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下韭菜餡餃子的做法吧。
韭菜餡餃子的做法
韭菜餡餃子的所需材料
韭菜餡餃子的步驟
1.準(zhǔn)備好餡料食材。
2.將韭菜清洗干凈，控水，切成2~3毫米的小段后，撒上鹽。
3.拌勻后靜置15分鐘，此時(shí)，韭菜粒會菜汁滲出，這樣讓韭菜粒進(jìn)入剎水程序。
4.在肉餡中加入：白糖、雞精、鹽、蠔油和胡椒粉，拌勻。
5.加入一只雞蛋，再將肉餡拌勻。
6.加入淀粉再拌勻。
7.再在肉餡中加入肉餡份量約5%的清水，水要少量，逐次添加，當(dāng)前一次清水吸收完畢后，再加入下一批次的清水，直到這個(gè)份量的清水添加完畢，完全吸收。
8.這是已經(jīng)處理完畢后的肉餡：油潤有光澤，沒水分滲出為好。
9.把步驟3剎水后的韭菜粒用手緊緊包捏，擠干水分。
10.將擠干水分的韭菜粒放入步驟8的肉餡中。
11.拌勻后，即成包餃子的餡料。
12.咱不會做餃子皮，這些皮兒都是外購的，將步驟11的餡料，放入餃子皮中，就可以包餃子了。包餃子的方式有很多，豆親可以在好豆中查詢找到的。這兒就再贅述了。
13.這是包好后的餃子。
14.每一次包餃子，都包100只以上，放入冰箱速凍，省了很多時(shí)間呢。
15.將包好后的餃子，放入冰箱在-18度冷凍1小時(shí)，就可以分裝打包而成速凍餃子，可以隨吃隨取的。
16.用小煮鍋將足量的清水煮沸，再加入約6克的鹽。
17.再加入少許的花生油。
18.然后將步驟14的餃子放入，開大火煮開后改中火。
19.加入半碗清水“點(diǎn)水”止沸。防止過沸的水將餃子皮煮“糊”，也讓餃子餡料逐漸熟化。
20.在經(jīng)歷步驟19中，2次“點(diǎn)水”后，所有的餃子全部達(dá)到浮起，外觀像是“渾圓”的狀態(tài)(時(shí)間約是10分鐘)，這時(shí)餃子已經(jīng)熟透，即撈起裝碟。
21.裝碟，稍加整理即成。
22.吃餃子的蘸料，視豆親各人的口味而定。可以是：甜辣醬、芝麻醬、辣椒醬之類。俺最愛還是山西老陳醋+魚露按1：1來配制。
韭菜的功效與作用
1、補(bǔ)腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能。
2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動、治療便秘、預(yù)防腸癌故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
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