沙茶牛肉的制作過(guò)程
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沙茶牛肉的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備材料:牛肉,西蘭花,沙茶醬。
2、把牛里脊肉切成細(xì)條,焯去血沫撈出
3、起鍋熱油,煸炒里脊條,加入少許生抽,糖炒勻。
4、出鍋前加入沙茶醬炒勻,撒上芝麻。
5、西蘭花焯水撈出,加少許鹽,香油拌勻擺盤(pán),牛肉擺在中間即可。
沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉選匙柄等適合炒的部位,請(qǐng)師傅幫忙切好。
2、切好的牛肉洗凈,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。
8、芹菜洗凈,切成段。
9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。
10、中火炒散沙茶醬。
11、轉(zhuǎn)大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。
12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時(shí)去血水。
2、撈出牛肉,放涼后切塊。
3、胡蘿卜洗凈切塊。
4、鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開(kāi),倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調(diào)味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。
2、洗凈,下1湯匙食用油,拌勻腌制10分鐘。
3、下油熱鍋,下沙茶醬。
4、用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
5、轉(zhuǎn)大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿(mǎn)整個(gè)鍋底,下牛肉。
6、用筷子將牛肉滑炒。
7、撥炒至牛肉變色。
8、下滾湯或開(kāi)水。
9、下洗凈切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤(pán)食用。
沙茶牛肉的由來(lái)
沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統(tǒng)名菜,內(nèi)外聞名。現(xiàn)涮現(xiàn)吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮語(yǔ)讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點(diǎn)而調(diào)成一種調(diào)味品,稱(chēng)為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調(diào)味品之一。
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