五仁月餅怎么制作

時(shí)間：2017-06-14 18:24:38 曉瓊996由分享

　　到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看五仁月餅的做法，資料僅供參考。

　　五仁月餅的做法

　　五仁月餅的材料準(zhǔn)備

　　五仁月餅的步驟

　　1.準(zhǔn)備五仁餡用料

　　2.將所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗

　　3.拌和均勻

　　4.加入玫瑰醬，白砂糖，水，酒和油

　　5.拌勻

　　6.加入熟糯米粉

　　7.拌勻，放置半小時(shí)，

　　8.將面團(tuán)分割成6克一個的劑子

　　9.餡料分割成24克一個的小球

　　10.取一塊面皮，按扁

　　11.放入餡料

　　12.將面皮向上推起，包住餡料

　　13.收口，搓圓

　　14.月餅?zāi)Ｖ蟹湃肷倭棵娣郏瑩u晃均勻，倒出

　　15.放入月餅坯

　　16.提起模具，將手柄繼續(xù)下推，推出成型的月餅

　　17.將月餅放入烤盤，表面噴水，放入預(yù)熱180度的烤箱，烤約5分鐘，

　　18.定型后取出，表面刷蛋黃液，放回烤箱，烤約15-20分鐘，

　　19.表面金黃出爐

　　花樣月餅

　　傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音

　　傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

　　臺式月餅配烏龍茶

　　至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐?，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時(shí)，讓人覺得清爽的滋味。

　　雪餅配冰涼茶飲料

　　日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。

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