雞胸肉有哪些做法

時(shí)間：2017-05-18 09:14:51 春娜703由分享

雞胸肉有哪些做法

　　雞胸肉的家常做法很多，最常見(jiàn)的是拿來(lái)做炒菜。下面是小編整理的關(guān)于雞胸肉的做法，僅供參考。

　　韭菜花炒雞胸肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲30克，鹽3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉洗凈切成絲;韭菜花洗凈切成段。

　　2.雞絲加鹽、味精、水淀粉抓勻，再倒入食用油腌漬3-5分鐘。

　　3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生后撈出。

　　4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

　　5.鍋中加入鹽、味精、料酒調(diào)味。

　　6.加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞胸肉1塊(約400克)，豆腐乳2塊，蒜頭2瓣，香菜1根。

　　腌料：醬油、淀粉各1小匙，雞蛋1個(gè)，蒜頭1瓣。

　　調(diào)料：醬油、糖、芝麻醬各1大匙，辣油、香油各1小匙。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉切成片，加入腌料抓勻，腌10分鐘。

　　2.將豆腐乳和所有調(diào)味料均勻攪拌成醬汁。

　　3.將做法1的雞胸肉片取出氽燙，撈出放在盤(pán)上，淋上醬汁即可。

　　腌漬讓雞胸肉口感更嫩

　　以250克的雞胸肉為例，按醬油、糖與淀粉各1小匙的比例調(diào)成腌料，將雞胸肉腌漬約10分鐘，讓腌料入味并使雞胸肉吸水，口感會(huì)更鮮嫩。

　　食材準(zhǔn)備

　　綠蘆筍150克，雞胸肉100克，大紅袍干辣椒5個(gè)，味極鮮8克，雞精2克，花椒油8克，花生油150克，蒜片5片，雞蛋1個(gè)，干淀粉適量，食鹽少許。

　　方法步驟

　　1.綠蘆筍洗凈、去老皮，切片焯水。

　　2.雞胸片薄片，加蛋清、干淀粉、食鹽少許上漿。

　　3.將油溫?zé)了某蔁?，倒入上好漿的雞胸滑油待用。

　　4.炒鍋置火上，倒花生油燒熱，將蒜片、干辣椒爆香，加入調(diào)料、主料及配料煸炒片刻，淋花椒油出鍋裝盤(pán)即可。

　　小貼士

　　用炒的方式處理雞胸肉時(shí)，肉要切薄片，這樣才能讓雞胸肉均勻受熱快速起鍋，炒的時(shí)候要用中火炒，當(dāng)雞肉的表面變白，再炒約1分鐘即可起鍋。