紅燒肉燉土豆怎么做好吃
紅燒肉燉土豆怎么做好吃
提起紅燒肉(東坡肉)，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥馈Ｄ阒涝趺醋黾t燒肉燉土豆好吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的紅燒肉燉土豆的做法，希望你們喜歡。
紅燒肉燉土豆的材料
原料：五花肉、土豆、
調(diào)料：冰糖幾塊、白糖兩勺、大蔥、姜、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒、
紅燒肉燉土豆的做法
1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊(我的是提前切好了);
2、土豆兩個(gè)
3、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
4、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
5、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了;
6、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
7、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩;
8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長，不然燒出來的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦)
9、將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒;
10、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下;
11、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;
12、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
13、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘;
14、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。
紅燒肉營養(yǎng)價(jià)值
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
每百克營養(yǎng)成分
能量 489.175千卡 、維生素B60.02毫克、蛋白質(zhì)76.86克、脂肪 482.5克、碳水化合物51.24克、葉酸1.32微克、膳食纖維 0.58克、膽固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡蘿卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸 20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克、鈣159.45毫克、磷 947.75毫克、 鉀 1990.55毫克、鈉 6362.96毫克、碘 2.4微克、鎂 300.5毫克鐵 16.95毫克、鋅 13.73毫克、硒 29.72微克、銅 0.52毫克、錳 1.71毫克
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1.紅燒肉土豆的做法