清炒蝦仁的制作步驟
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清炒蝦仁的制作步驟
1、蝦仁去沙線、洗凈,并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分;
2、蔥姜蒜切片;
3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓勻后靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的;
6、黃瓜洗凈,去頭尾,頂?shù)肚谐杀∑?越薄越好;(老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事,切得就不怎么樣)
7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥姜蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色;
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續(xù)大火翻炒;
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關火,加入雞精(不用也行);
10、翻炒均勻,即可。
清炒蝦仁的好吃做法
清炒蝦仁做法一
1、準備所有材料。
2、蝦仁清洗干凈,去掉蝦線。
3、加入1小勺鹽。
4、加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均勻。
7、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
8、鍋中加入1大勺油,油熱后下鍋滑炒蝦仁。
9、蝦仁變色后即可撈出。
10、加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
11、加入少許鹽,加入玉米粒翻炒。
12、加入事先炒好的蝦仁。
13、翻炒均勻,即可關火。
清炒蝦仁做法二
1、準備所需食材。
2、蝦仁用刀開背,取凈蝦線,放入一個蛋清和適量鹽,攪拌均勻后放一旁入味15分鐘。
3、先鍋里倒水放入洗凈的西蘭花氽熟(加入適量高湯調料、鹽、料酒)。
4、將燒入味后的西蘭花盛出裝盤。
5、鍋里倒油,燒熱。
6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內。
7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋。
8、裝盤,淋上一勺香油。
清炒蝦仁做法三
1、剝蝦殼的時候,從頭數(shù)第二節(jié),就是圖中那個小卡通人所指的位置,從那里先剝開,然后往兩邊一抻拉開,蝦殼就很容易脫開了,而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮,如果有些軟的蝦,外殼不夠硬了,那就不會這么容易剝了。
2、蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜,不過為了讓蝦仁更好看一些,還可以把從中間片開,只留尾部一段相連,這樣做出的蝦仁就會卷起來,像花一樣。
3、蝦仁在開水里焯一下,一變色就趕緊撈出,這是蝦仁都卷成花團了。
4、鍋中放入油,油熱后放入姜絲炒出香味,姜在烹蝦時是最好的調料,可以去除蝦的一些腥味,而且讓蝦味更鮮。
5、放入蝦仁翻炒幾下。
6、放入切好的黃瓜片,清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜,黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒,放入味精、鹽、一小勺糖,翻炒至熟即可出鍋。
清炒蝦仁的由來
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
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