肥牛金針菇的制作步驟
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肥牛金針菇的制作步驟
1、所需原料,肥牛片,金針菇。
2、金針菇洗凈去根。
3、鍋中放油,放入蔥花炒香。
4、放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5、加入適量的水。
6、水開(kāi)后,撈去郫縣豆瓣醬的渣滓。
7、放入肥牛片。
8、開(kāi)鍋后撇去浮沫。
9、放入金針菇。
10、放入適量的鹽。
11、放入適量的味精煮到肥牛片斷生。
12、即可出鍋裝盤。
肥牛金針菇的好吃做法
肥牛金針菇做法一
1、將番茄撕去表皮后切成小丁。同時(shí)把金針菇洗凈,粉絲用溫水泡軟。
2、鍋里燒開(kāi)水,將肥牛片放入焯燙,變色即可撈出瀝干備用。
3、在鍋里放入適量的鹽,放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。然后撈起瀝干水份裝盤備用。
4、熱鍋倒油,放入蔥姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入適量的番茄醬和水。
5、往番茄湯汁中放入焯過(guò)水的肥牛片,煮3分鐘左右,加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。然后將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上,撒上香菜末。
肥牛金針菇做法二
1、鍋中放少許油,油熱后加入四川豆瓣醬翻炒后加入清水。
2、湯燒開(kāi)后加入香菇和金針菇。
3、再次鍋開(kāi)后,加入肥牛片,快速翻動(dòng),讓肥牛片在湯中散開(kāi),顏色變深后就可以關(guān)火(豆瓣醬本身已經(jīng)比較咸,所以湯可以不用加鹽和其他調(diào)料,如果口重可以加一點(diǎn)鹽)。
4、關(guān)火后可以稍微悶一下,保證肥牛片充分煮熟還能保持鮮嫩口感,之后出鍋裝盤。
肥牛金針菇做法三
1、金針菇去根洗凈。
2、鍋里放油,六成熱后放入蒜蓉。
3、繼續(xù)放入豆瓣醬,大火炒30秒。
4、豆瓣醬炒香后放入史云生高湯。
5、大火燒開(kāi)后放入金針菇。
6、煮開(kāi)后放入肥牛片,用筷子快速翻動(dòng),讓肥牛片在湯中散開(kāi),煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火。
7、撒上蔥花后即可。
肥牛金針菇的由來(lái)
金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng),必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營(yíng)養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔(dān)子菌類。
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