金針菇肥牛的2種做法
金針菇肥牛的2種做法
大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉肉質(zhì)鮮嫩，軟嫩多汁，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹金針菇肥牛的做法，希望大家喜歡!
金針菇肥牛的做法一
材料
金針菇，肥牛片，姜，洋蔥，剁椒，小黃椒，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精
做法
1、鍋中倒油，燒熱，加入姜、洋蔥、小黃椒、干辣椒以及花椒，煸炒出香味后，加入洗凈的金針菇，炒軟。
2、加入適量的鹽和水(如果有高湯那是最好)還有高湯精，燒開。
3、放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
金針菇肥牛的做法二
材料
肥牛片250克金針菇300克豆瓣醬①1匙蔥花適量蒜蓉適量鹽少許
做法
step1
金針菇剪去根部洗凈備用。
step2
鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和豆瓣醬，炒30秒左右。
step3
豆瓣醬炒香后放入600cc②清水。
step4
大火燒開后放入金針菇。
step5
煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛在湯中散開，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出，散上蔥花即可。
金針菇肥牛的做法三
材料
肥牛片，金針菇，小米椒，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，油，糖
做法
1、肥牛、金針菇分別過開水。
2、起鍋爆香蔥、蒜、小米椒、紅辣椒。
3、加入肥牛、金針菇、鹽、開水。
4、大火煮開，加少許糖提鮮即可。
牛肉的其他做法
紅酒燉牛小排
材料無骨牛小排500公克，洋蔥半個，紅酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄醬150公克，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖2茶匙做法1.無骨牛小排切成小塊，置于容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。
3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦后，再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后，倒入燉鍋中。
4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細(xì)砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。
水煮牛肉
材料
牛后腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，淀粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁
做法
1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。
3、鍋內(nèi)加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
4、放入蔥、醪糟汁及高湯。
5、大火燒開后，放下牛肉片至熟。
6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
小訣竅
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，會有意想不到的效果哦!
咖哩牛肉
材料
牛腱，八角，花椒，姜片，蔥段，泰國黃咖喱粉，孜然粉，洋蔥，日本咖喱塊
做法
1、牛腱洗凈切大塊，汆過開水，放進(jìn)高壓鍋;
2、高壓鍋放水、八角、花椒、姜片、蔥段，壓30分種，自然減壓后，撈出牛肉， 牛肉湯留用;
3、炒鍋熱油，炒香泰國黃咖哩粉、籽然粉，加入洋蔥碎、蒜末炒香;
4、加牛肉翻炒，加入紅皮土豆塊，倒入牛肉湯，燒滾后改中小火，蓋鍋燜5分鐘;
5、加入番茄塊再燜5分種，放入切碎的日本咖哩塊半合，加點鹽和胡椒調(diào)味拌勻就好了。
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