酸湯肥牛金針菇的做法
酸湯肥牛金針菇的做法
肥牛中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體的物質(zhì)基礎，有助于人體的發(fā)育。酸湯肥牛金針菇應該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你酸湯肥牛金針菇的做法。
酸湯肥牛金針菇的食材準備
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酸湯肥牛金針菇的具體做法步驟
1.酸菜多洗幾遍切絲
2.金針菇去掉根，洗干凈
3.紅尖椒切圈(家里有泡的野山椒最好，我是因為沒有才改紅尖椒的，做出來味道稍差些)
4.蔥、姜、蒜分別切末
5.牛肉切薄片，用料酒和生抽稍微腌一下(做好以后發(fā)現(xiàn)還是用肥牛味道好吃些)
6.炒鍋燒熱放油
7.爆香蔥姜蒜末和花椒粒
8.放酸菜煸炒2分鐘
9.放適量清水(有高湯更好)
10.湯燒開時放入金針菇稍煮片刻
11.放入牛肉煮至沸騰
12.放適量鹽、雞精鏟勻
13.可以出鍋了(我撒的香菜和蔥末只是為了裝飾一下，可以不放的)
肥牛的選購技巧
聞：新鮮肥牛具有正常的氣味，較次的肥牛有一股氨味或酸味。
摸：一是要摸彈性，新鮮肥牛有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肥牛彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肥牛無彈性;二要摸黏度，新鮮肥牛表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肥牛外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肥牛嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肥牛，有紅點者是壞肥牛;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肥牛的脂肪潔白或淡黃色，次品肥牛的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肥牛脂肪呈綠色。