飴糖的做法
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飴糖的簡(jiǎn)介
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品,又稱餳、膠飴。主要含麥芽糖,并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分,軟者為黃褐色粘稠液體;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖塊。藥用以硬為好。味甘,性溫。能補(bǔ)中緩急,潤(rùn)肺止咳,解毒。溶化飲,入湯藥,噙咽,或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。
飴糖的食用處理方法
飴糖可直接使用。
飴糖的做法
芫荽湯的做法
材料:芫荽(香菜)30克、飴糖30克、大米100克。
做法:
將大米洗凈,加水煮湯。取大米湯三湯匙與芫荽,飴糖攪拌后蒸10分鐘,趁熱一次服,注意避風(fēng)寒。適用于發(fā)汗透表,治傷風(fēng)感冒引起的咳嗽。
蜂蜜金桔的做法
材料:金桔、冰糖、飴糖、蜂蜜。
做法:
金桔洗干凈。切成小片,有耐心的朋友可以再去一下籽。切好后放進(jìn)鍋里,加一些水。由于金桔的出水率少,所以要加一些水。把一個(gè)檸檬的皮刨成屑加進(jìn)去。煮軟后加冰糖。冰糖化后加飴糖。煮好后晾30分鐘左右再加蜂蜜拌勻就好啦!
蜂蜜麻糖的做法
材料:精面粉、香油(或花生油)、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水等。
做法:
先用溫水將4公斤的白砂糖溶化,倒入盛有23公斤白面的和面機(jī)里,進(jìn)行和面,待面不粘機(jī)時(shí),將面放在面板上,再分塊,揉成圓塊狀面劑子,放入缸內(nèi)待搟。
將適量的涼水、白砂糖放入鍋里加溫?cái)嚢?煮沸后將飴糖、蜂蜜、桂花放進(jìn),繼續(xù)加溫,待糖漿濃度達(dá)35～40度即可。
取出一個(gè)面劑子,搟成小片,為防止粘接,可撒上一層面,兩邊拆起用搟面杖卷起,反復(fù)搟,然后將面片放平,抖去面再卷起,用刀順著搟面杖切成兩條,每條剁成35個(gè)以上,用手卷成花朵狀,待炸。
鍋內(nèi)溫度適當(dāng)時(shí),將卷成的花朵均勻放入鍋內(nèi),上下輕輕翻動(dòng),熟后用笊籬撈出,放在大盤里,將熬好的糖漿澆上即成蜂蜜麻糖。
煙鯧魚(yú)的做法
材料:鯧魚(yú)、蔥花、姜片、曲酒、醬油、精鹽、白糖、味精、飴糖、色拉醬、濕紅茶葉、赤砂糖、熟花生油。
做法:
將鯧魚(yú)刮鱗,去鰓,去內(nèi)臟洗凈,用斜刀片成三段放在湯盤里,加蔥花,姜片,曲酒,白糖,醬油,飴糖,味精,精鹽,浸債九十分鐘。
用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油,然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上,放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右,再在爐里加茶葉與赤砂糖,關(guān)上爐門任其燃燒冒出濃煙,使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏。
約六分鐘后,魚(yú)表面呈紅棕色,魚(yú)塊已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤,盤子兩邊放色拉醬,供蘸食。
哪些人不能吃飴糖
1、哪些人不能吃飴糖
濕熱內(nèi)郁,中滿吐逆忌服。
2、飴糖的適用人群
一般人群皆可食用。
3、飴糖的食用禁忌
無(wú)食用禁忌。
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