波波糖怎么做

　　波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做給孫子吃的一種點心，在當時鄉(xiāng)下叫做婆婆糖。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創(chuàng)，用料考究，早為貢品，馳名中外。那么，波波糖怎么做呢？下面學習啦小編為你解答。

　　波波糖制作方法

　　波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經(jīng)過精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十攝氏度時，加入芝麻末，這時飴糖就能層層起酥，再將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥糖就像春風拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟牵苯舆M入血液，極富營養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的食品。[2]

　　波波糖相傳原是鎮(zhèn)寧附近苗族王宮中的宮廷小點，后來其制作方法流傳出來，經(jīng)過不斷加工，才形成今天的波波糖。

　　它的制作過程有：發(fā)、榨、熬、扯、起酥等十幾道工序。它不僅好吃，經(jīng)鑒定還含有大量維生素丙、葡萄糖和脂肪，營養(yǎng)豐富。并有潤肺、止咳。

　　波波糖的相關傳說

　　傳說一

　　當?shù)孛缱濉⒉家雷?、漢族群眾中還流傳著以波波糖慰問太平天國起義軍的傳說。

　　波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會上受到國內外人士歡迎，它已遠銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區(qū)。來往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當?shù)靥禺a(chǎn)波波糖，帶上幾盒饋贈親友，因此鎮(zhèn)寧波波糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠方。

　　貴州特產(chǎn)駿馬老字號波波糖是我國著名風景區(qū)黃果樹大瀑布所在地——貴州省鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統(tǒng)食品。始于清朝咸豐年間，早為朝廷貢品，至盡已有數(shù)百年歷史。

　　在總結獨特的民族傳統(tǒng)食品工藝的基礎上，改進食品秘方，選用優(yōu)質原料精工制作，為開拓市場而研制的傳統(tǒng)新產(chǎn)品。由于產(chǎn)品所使用的糯米、芝麻(脫殼)、麥芽、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加劑，嚴格控制低糖量，因此產(chǎn)品口感怡人，酥脆香甜，甜而不膩，老少皆宜。[2]

　　經(jīng)當?shù)毓俑穱L鑒定，贊不絕口，并用壇子封裝送上司品嘗，認定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品，供皇室貴族享用。曾有人贈聯(lián)云：“鎮(zhèn)寧城，鐘鼓樓，既宏既高，高臨全宇稱魁首;劉記號，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽名州。”從那以后。凡進京趕考的文人舉子，過往的各方客商，各界知名人士，都要買上幾封帶走。這樣，波波糖逐漸馳名于全國。[1]

　　傳說二

　　波波糖，鄉(xiāng)下稱婆婆糖，是貴州安順的一種點心。清朝咸豐年間，因為每年都要給老佛爺進貢特產(chǎn)，可是當年貴州不知拿什么出來好，苦惱之中地方政府走尋鄉(xiāng)下發(fā)現(xiàn)了婆婆糖，品嘗過后覺得味道很好，就選其為貢品，上貢老佛爺。老佛爺吃完后也認為味道不錯，問這種點心叫什么名字。地方政府知道老佛爺心思縝密，要是直接說是婆婆糖，老佛爺就容易覺得說自己老。得罪老佛爺不是小事，地方政府見老佛爺吃得渣掉得胸前都是，于是去掉“婆”字下面的“女”字，說：“此為波波糖。”后來婆婆糖因此改名為波波糖，并且開始出名。