9個月的嬰兒食譜

時間：2016-09-29 18:11:55 立文804由分享

9個月的嬰兒食譜

　　9個月的嬰兒應(yīng)由乳類變?yōu)榧Z食、蔬菜、魚、肉、蛋等混合食物，以保證供給較全面的營養(yǎng)素，滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，下面是小編為你精心整理的9個月的嬰兒食譜，希望對你有幫助!

　　9個月的嬰兒食譜：熘魚腹

　　主料：凈魚肉300克，雞蛋6個。

　　輔料：豬油100克，醬油10克，精鹽6克，料酒20克，味精4克，醋5 克，水淀粉60克，蔥、姜、蒜末少許，高湯300克，植物油500克。(實耗80克)。

　　制法：1、將魚肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、水、蛋清、蔥姜末攪動，待攪至有粘性時，擠成小丸子用開水汆熟。

　　2、將蛋清磕入碗內(nèi)，抽打成白色雪堆，在其中能豎立竹筷時，放入水淀粉，調(diào)勻成高麗糊。

　　3、將魚丸子逐個裹一層高麗糊，下入六成熱的油內(nèi)，炸成金黃色撈出控凈油。

　　4、將油放入鍋內(nèi)，下入蔥姜蒜末熗鍋，加入高湯(清水)，精鹽、味精、醬油、醋，開鍋后投入炸過的魚腹，淋入料酒，翻攪均勻即成。

　　特點：外酥里嫩，味道魚美。

　　制作關(guān)鍵：此菜關(guān)鍵是打蛋清,一是選擇新鮮的做原料，二是碗、筷不能沾油，打時要朝一個方向用力攪打。

　　主料：凈魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。

　　輔料：豬油1公斤(實耗200克)，香油20克，精鹽12克，料酒50克，味精12克，濕淀粉45克，高湯300克。

　　制法：1、將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

　　2、將冬筍切成小骨牌片。取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對成白色芡汁。

　　3、將炒鍋置火上燒熱，加入豬油，燒至三成熱時，將上漿的魚片放入鍋內(nèi)滑散撈出，瀝凈油。

　　4、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克)，熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。

　　特點：魚片潔白滑嫩，鮮香適口。

　　制作關(guān)鍵：片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不能過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

　　主料：豆腐1公斤，肉末250克，胡蘿卜500克，蒜苗200克。

　　輔料：植物油150克，精鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥花10克。

　　制法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;胡蘿卜洗凈;蒜苗擇洗干凈，切成1厘米長的段。

　　2、用熱油鍋煸炒肉末后，放入蔥花、醬油，炒出香味后,放入克蘿卜繼續(xù)炒，待胡蘿卜炒塌后，加入豆腐和水(以漫過豆腐為度)。待豆腐燉至漲發(fā)入味后，加入蒜苗、精鹽，起鍋前加入味精即成。

　　特點：色紅、綠、白，極美觀，味鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：胡蘿卜、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透，防止把豆腐弄碎。胡蘿卜擦絲炒，幼兒吃后易消化。

　　主料：豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。

　　輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克,水淀粉40克，蔥花20克。

　　制法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡一下，切末。 2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加蔥花熗出香味后，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽，開后，用水淀粉勾薄芡，加入香油和味精即成。

　　特點：豆腐軟嫩，鮮香味美。

　　制作關(guān)鍵：此菜因是燴菜，湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味精待豆腐出鍋前再加入，這樣豆腐味道好。