簡單健康一周食譜(2)
簡單健康一周食譜
一周家庭健康食譜
星期一
蘿卜燉牛肉
【原料】
牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
【制作過程】
1、牛肉洗凈切塊，蘿卜去皮切塊。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
【特點(diǎn)】味道香甜，營養(yǎng)豐富。
星期二
金牌蒜香骨
【原料】
豬肋骨500克，海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各適量。
【制作過程】
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。
2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。
【特點(diǎn)】色金紅，肉質(zhì)滑嫩，蒜香濃郁。
星期三
紅蘿卜煮蘑菇
【原料】
紅蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克，色拉油5克，鹽5克，味精2克，白糖1克?！局谱鬟^程】
1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆;
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮;
3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
【特點(diǎn)】色澤艷麗，清淡爽口。
【提示】：煮此菜時(shí)不宜用大火，以中火煮制為佳。
星期四
椒絲炒鴨腸
【原料】鴨腸1000克，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
【制作過程】
1、把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。
2、揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時(shí)，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
3、等腸子泡涼后，撈出切成7~8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
4、把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
5、把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時(shí)，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
【特點(diǎn)】鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質(zhì)地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
星期五
蒸翡翠蘆薈
【原料】
菜心100克，鮮蘆薈300克，胡蘿卜30克，鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯適量。
【制作過程】
1、蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用;菜心根部切十字花刀用開水焯過;胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部。
2、把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈碼好，上鍋蒸3至5分種出鍋
3、用澆薄芡即成。用鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯打薄芡，澆在蘆薈上即可。
【特點(diǎn)】
清爽可口。
星期六
金針菜扣雞
【原料】雞500克，金針菜50克，太白粉少量，醬油2大匙，酒、糖各1大匙，鹽1/2小匙。
【制作過程】
1、雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼后剁塊，排列于中碗內(nèi)(帶皮的部分朝下，中間留一凹窩)。
2、金針泡軟，擠干水分、打結(jié)，放入凹窩處內(nèi)。
3、調(diào)味料調(diào)勻，淋于雞塊上，入蒸具中蒸40分鐘。
4、將蒸出來的湯汁倒于內(nèi)燒開，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盤中的雞肉上。
5、可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。
【特點(diǎn)】
雞香嫩滑，“金針”即黃花菜，它含有豐富的鐵質(zhì)，是低熱量的食品。
星期日
蜜汁一品肉
【原料】
水發(fā)廣肚750克，火腿、冬筍、水發(fā)香菇各25克，菜心75克。大油(豬油)10O克、味精1.5克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。
【制作過程】
1、將發(fā)好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片?；鹜取⒍S、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。
2、鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加人味精、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。
文章為我們簡述了一周的健康家庭食譜，分別介紹了星期一到星期天每天應(yīng)該吃的食物和制作方法，這對與持家的你們來說，是一個(gè)比較完美的配方，希望你們可以記錄一下，也可以嘗試一下這個(gè)家庭健康食譜是否有用，是否適合你們家庭的需要。如果不適合，可以根據(jù)家人的需要重新定制一份健康食譜。
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