春季家庭食譜
今天我們就來為大家介紹春季家庭食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看春季健康養(yǎng)生的食譜都有哪些吧!
春季家庭食譜(一)
【香辣紫蘇炒粉腸】
用料：粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個(gè);姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;
做法：
1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸洗凈，鍋下水燒開后，放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝干水份備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。
2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會(huì)兒;水煮到快收干時(shí)放入青紅椒;撒入雞情，翻炒一會(huì)即可上碟。
3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味，清洗方法非常簡單：將豬粉腸剪成約10cm，然后把一粒蒜放入粉腸內(nèi)，粉腸對(duì)著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推，這樣就可以清洗得非常干凈。
【紅燒帶魚】
用料：帶魚;蔥;姜;蒜;雞蛋;八角;花椒;高度白酒(紅星二鍋頭);老抽;醬油;
做法：
1、處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股米香味，沒有就用一般料酒代替，同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
3、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
春季家庭食譜(二)
【肉醬豆腐】
用料：嫩豆腐一盒(350克);肉末100克;紅辣椒1個(gè);蔥1根;海天招牌拌飯醬4湯匙;生抽1湯匙;鹽1茶匙;
做法：
1、肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì);蔥、紅辣椒洗凈切碎備好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子(這方法嫩豆腐能完整地取出)。
2、鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬和肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉醬。
3、把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘，拿出后倒出盤子里的水份，將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。
【香辣藕絲】
用料：嫩藕一段;青紅椒;老干媽豆豉醬;白糖;鹽;
做法：
1、準(zhǔn)備材料;嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味;倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。
3、加入一勺老干媽豆豉醬;加一點(diǎn)鹽。
4、再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖;保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
圖解切藕絲的正確方法：
小貼士：藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑。建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來調(diào)整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時(shí)候如果感覺干，也可以淋點(diǎn)水炒。
【可樂雞翅】
材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐。
做法：
1、 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。
6、 不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
小貼士：
辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。 可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。醬油不要放太多。沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。
春季家庭食譜(三)
【干煸豆角】
用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。