簡(jiǎn)單美味食譜

時(shí)間：2016-08-25 11:19:55 立文804由分享

簡(jiǎn)單美味食譜

　　蝦的口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大多數(shù)人群的喜愛，簡(jiǎn)單美味食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的簡(jiǎn)單美味蝦的食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　簡(jiǎn)單美味食譜：香辣蝦

　　原料：

　　海白蝦若干，背脊開邊?！「衫苯?，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

　　做法:

　　1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)

　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然后起鍋。

　　原料:

　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做法:

　　1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

　　原料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 (約耗50克別怕費(fèi)油哦!)

　　制作方法：

　　1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)

　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。(注意危險(xiǎn)，別燙著)

　　3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成

　　注意：

　　鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方)，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
食用蝦的注意事項(xiàng)

　　1、蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒);

　　2、蝦兒忌維生素c(藥片) 同吃，食少肚痛難忍，食多死亡;

　　3、蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒;

　　4、蝦與果汁同食會(huì)腹瀉;

　　5、蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良;

　　6、蝦皮與紅棗同食會(huì)中毒;

　　7、河蝦與番茄同食易食物中毒;

　　8、蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水;

　　9、海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭;

　　10、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng);

　　11、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉;

　　12、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應(yīng)慎食;

　　13、在吃海鮮的前后不要吃水果。