家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

　　家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了營(yíng)養(yǎng)健康午餐食譜，想要完美解決午餐食譜問(wèn)題，就趕緊來(lái)看看這家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜的具體要求吧。

　　家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

　　可樂(lè)雞翅

　　零廚藝也能成功的硬菜。

　　用料：

　　雞翅中8個(gè)

　　姜、蒜、辣椒適量

　　做法：

　　1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。

　　2. 鍋內(nèi)放水，處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi)，并倒入適量料酒，大火燒開(kāi)。

　　3. 煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。

　　4. 油溫6成熱，丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。

　　5. 倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)翅中。并調(diào)入適量老抽。

　　6. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽拌均即可出鍋。

　　小貼士

　　1.愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒

　　2.不愛(ài)吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用建怡可樂(lè)

　　3.快熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更好看

　　白灼菜心

　　白灼菜心色澤碧綠，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的時(shí)間較短，菜心中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素流失較少。是值得推薦的一道家常素菜。

　　用料：

　　菜心半斤

　　姜和紅椒 少量

　　蠔油5ml

　　生抽5ml

　　清水50ml

　　歡迎關(guān)注：念廚烘焙DIY

　　做法：

　　1.將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗后浸泡十五分鐘。

　　2.姜切成細(xì)絲，紅椒去籽切絲。

　　3.鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽，再倒入少許油。

　　4.當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，放入菜心至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用。

　　調(diào)味汁制作：

　　鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油

　　倒入清水

　　再加入姜絲和紅辣椒絲，開(kāi)大火將調(diào)料汁煮開(kāi)。煮開(kāi)后即可盛到小碗中。

　　姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。

　　小貼士

　　將灼好的菜心順序擺放整齊，再淋上姜絲、辣椒絲和調(diào)料汁，看起來(lái)是不是很上檔次呢。

　　干烤菜花

　　特別特別簡(jiǎn)單而且好吃的菜~

　　用料：

　　菜花 1個(gè)

　　油 2勺

　　鹽 1/2勺

　　花椒粉 適量

　　辣椒粉 適量

　　歡迎關(guān)注：念廚烘焙DIY

　　做法：

　　1、菜花用手掰成小塊;

　　2、菜花與油、鹽、花椒粉、辣椒粉拌勻;

　　3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入菜花，200度中層上下火烤15分鐘即可。

　　小貼士

　　怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圓白菜烤到微焦都特別特別的香~

　　辣炒花蛤

　　花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高， 脂肪含量低，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分?？勺鳛榧页５臓I(yíng)養(yǎng)、綠色食品。

　　用料：

　　花蛤蜊 1斤

　　姜蒜少量

　　醬油、耗油適量

　　做法：

　　1.將花蛤泡進(jìn)水里，里面加一勺鹽泡半小時(shí)左右

　　2.花蛤蜊清洗干凈，姜切絲，蒜切片

　　3.熱油之后，將辣椒和姜蒜炒香

　　4.炒香了之后加入蛤蜊

　　5.蛤蜊煮開(kāi)口后再加入一點(diǎn)料酒去腥，加入少許醬油、耗油。

　　6.蛤蜊的湯炒干的時(shí)候盛出食用

　　小貼士

　　花蛤需要清洗干凈，全部張口后炒1分鐘后即可起鍋，炒時(shí)間長(zhǎng)了口感較老。

　　玉米絲瓜燉排骨

　　吃膩了飯桌上的大魚(yú)大肉，就來(lái)道清淡可口的靚湯吧，玉米、絲瓜的清甜，配上排骨的肉香，味道剛剛好。

　　用料：

　　排骨1斤半

　　鮮玉米2個(gè)

　　絲瓜1個(gè)

　　紅甜椒1個(gè)

　　辣椒、鹽、八角、胡椒粉、姜適量

　　做法：

　　1.排骨切段，涼水入鍋焯水

　　2.撈出后熱水清洗一遍，徹底去除浮沫

　　3.壓力鍋中加開(kāi)水，放入排骨和切段的玉米，放入姜、八角、辣椒加壓上汽后壓15分鐘

　　4.煮好后加入泡發(fā)的浮皮

　　5.加鹽和胡椒粉不再加壓，煮3分鐘左右

　　6.絲瓜切滾刀塊，甜椒切丁

　　7.最后放入鍋中，煮開(kāi)即可

　　咸蛋黃炒南瓜

　　味道獨(dú)特，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論作為餐前小吃、主菜，還是飯后點(diǎn)心都令人贊不絕口

　　用料：

　　小南瓜 一個(gè)

　　咸蛋黃 2個(gè)

　　蔥絲

　　鹽

　　做法：

　　1、南瓜去皮切薄片;

　　2、鴨蛋黃用勺子壓碎，蛋清也切碎留著煮粥;

　　3、蔥切絲;

　　4、鍋里油燒熱，放入蔥絲煸炒出香味;

　　5、放入南瓜片翻炒;

　　6、南瓜炒軟后放入咸蛋黃翻炒，蛋黃和南瓜炒均勻后，加鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

　　秘制東坡肘子

　　蹄髈是美膚利器，可惜油脂含量很高，肥膩的口感常讓人卻步。但在家宴上，卻是一道必備的硬菜。

　　先用大量的水來(lái)燜煮蹄髈至軟爛，這樣會(huì)有很多的油脂進(jìn)入湯汁，在最后的完成步驟前將湯汁的浮油和一部分湯汁去掉，即可有效去除油膩感，陳皮和丁香是兩種非常好用的對(duì)付肥膩感的香料，能給菜品帶來(lái)一絲清新的口感。

　　用料：

　　蹄髈 一個(gè)，約1斤半

　　冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3個(gè)，香葉 5片，丁香 5粒，草果 2個(gè)，肉豆蔻 1個(gè)，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陳皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，蔥 5根，姜

　　做法：

　　1、蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒(méi)過(guò)的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開(kāi);

　　2、將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來(lái)待用;

　　3、開(kāi)中小火，在燉鍋內(nèi)投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘;

　　4、待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味;

　　5、放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)蹄髈;

　　6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將蹄髈翻身幾次;

　　7、此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽;

　　8、此時(shí)敞開(kāi)蓋子，開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍蹄髈表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程需要約40分鐘;

　　9、當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候?qū)⑻泱o撈出來(lái)盛在盤(pán)中待用，繼續(xù)收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可。