家庭用電烤箱食譜知識

　　家庭用電烤箱食譜知識到底有哪些?家庭用電烤箱食譜知識能對我們的生活帶來怎樣的體驗(yàn)或者提升呢?放心，接下來準(zhǔn)備帶你了解家庭用電烤箱食譜知識當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　家庭用電烤箱食譜知識

　　烤雞翅

　　烤雞翅，應(yīng)該是現(xiàn)在家中小孩與小女生們最喜歡的燒烤食品了，以下就來簡單的講一下烤雞翅的做法：

　　(1) 原料：雞翅4對，姜，蒜，五香粉1/3小匙，黑胡椒粉1/2小匙，醬油，鹽，糖，料酒若干。

　　制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次?？梢郧耙惶焱砩想?，第二天烤，注意鹽的用量，在腌制的時(shí)候不要放太多的鹽以免烤出來的太咸。

　　(2)把烤箱溫度調(diào)到200℃用烤盤墊上鋁箔，全部放入烤箱先預(yù)熱3—5分鐘;濾干雞翅在腌制中產(chǎn)生的湯汁，面皮朝底直接放在鋁箔上(鋁箔在大超市中都可以買的到，在保鮮膜及保鮮袋專區(qū);如果沒地方買鋁箔，也可以直接放在烤架上)，整齊碼好不要相連及堆疊，放入預(yù)熱后的烤箱中。

　　(3)烤箱開高火230℃，選擇功能上管單獨(dú)加熱功能，時(shí)間5分鐘，然后取出烤盤/烤架，用我們專門贈送的小蛋糕夾將其翻一面，前面在放置時(shí)說過，不要堆疊與相連;否則經(jīng)過烤后會幾個(gè)粘在一起，翻面比較麻煩;

　　(4)翻面后再用高火230℃烤5分鐘，抽出烤架直接灑上少許辣椒，黑胡椒粉，小蔥末，再放進(jìn)烤箱開熱風(fēng)對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。(如果雞翅過大，需要多烤1-3分鐘，小則相應(yīng)的減少烤制時(shí)間)PS：在烤制過程中一定要注意安全哦，我們隨貨

　　還贈送一個(gè)防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調(diào)的過高防止油溫過高，產(chǎn)生制癌物質(zhì)，所以我們的烤箱溫度上限只允許設(shè)定為230℃。

　　關(guān)鍵：鹽的用量、熱風(fēng)對流功能，上管單獨(dú)加熱(格蘭仕電烤箱特有) 包烤大蝦/花蟹

　　(1) 原料：大對蝦/花蟹，姜，蔥，辣椒粉1/5小匙，黑胡椒粉1/3小匙，醬油，鹽，糖，料酒若干。

　　制法：將主料洗凈大蝦要去挑沙腸，螃蟹去毛爪，撕去蟹臍，開蓋洗凈。

　　(2)把烤箱溫度調(diào)到200℃，先預(yù)熱3—5分鐘，烤盤取出備用;將處理干凈的主料配上姜，蔥，黑胡椒粉，醬油，鹽，糖，料酒，攪拌勻稱用鋁箔包住;

　　(3)烤箱開中火180℃，選擇功能上下管+熱風(fēng)對流加熱功能，時(shí)間10分鐘。

　　(4)提示完成后，撕開鋁箔灑上少許辣椒，黑胡椒粉，小蔥末，再放進(jìn)烤箱開熱風(fēng)對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。 PS：在烤制過程中一定要注意安全哦，我們隨貨還贈送一個(gè)防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調(diào)的過高防止油溫過高，產(chǎn)生制癌物質(zhì)，所以我們的烤箱溫度上限只允許設(shè)定為230℃，這并非達(dá)不到高溫，只是為您及您的家人健康著想。

　　關(guān)鍵：不要放油、不要加入過于刺激味道的配料，以免搶走海鮮的原味，熱風(fēng)對流功能，上下管同時(shí)加熱。

　　BBQ雞翅

　　材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜

　　做法：

　　1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上，中途翻面。

　　2、烤箱220度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘(期間翻幾次面)，刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點(diǎn)起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆)，再烤5--10分鐘。出爐。上桌。

　　小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一點(diǎn)點(diǎn)，有點(diǎn)甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。

　　千層雞肉

　　材料：

　　雞胸肉一副，洋蔥半個(gè)，土豆1個(gè)。

　　將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙(鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了)，腌10分鐘入味

　　起司切片擦絲(冰得太硬了，擦絲實(shí)在困難，我都是直接片成薄片來用的)，一碗左右。

　　洋蔥半個(gè)切細(xì)絲;土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(gè)(或者其他耐熱耐烤容器)，抹上奶油。

　　擺盤：

　　抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，

　　撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司!

　　烘烤：

　　烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。

　　烤好出爐，切開看看，表面有點(diǎn)酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲

　　曲奇餅干

　　1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。

　　2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。

　　3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。

　　4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。

　　6、放入椰子醬三大勺，攪拌。

　　7、放入瓜子，攪拌。

　　8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。

　　9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，后來，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因?yàn)榧訜岷笠蛎?，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。 黃橋燒餅

　　原料：精白面粉三斤一兩四錢，面肥一小塊，堿一錢六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁(一分見方)一兩，白糖一錢，豬板油二兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。

　　做法：

　　(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。

　　(2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi)，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫?zé)幔僭诎赴迳洗嘀撩鎴F(tuán)發(fā)光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團(tuán)，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約四小時(shí)(夏短冬長)，切開面團(tuán)見斷面有許多小孔即成面肥。

　　(3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把面粉六兩四倒入盆內(nèi)，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團(tuán)，連同面肥一起入盆，同時(shí)倒入化開的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時(shí)，揪成四錢四分的面劑。

　　(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用搟面杖搟成一寸寬，六七寸長的條(搟時(shí)要一邊厚一邊薄)，隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置于左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團(tuán)用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓餅。

　　(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

　　(6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。

　　家常比薩

　　材料：

　　乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯(約150g)、軟化奶油30克

　　A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙

　　比薩醬材料：

　　洋蔥1/4個(gè)、蒜頭1個(gè)、奶油10克

　　A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙

　　做法：

　　◎餅皮作法：

　　把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團(tuán)

　　倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時(shí)

　　桌上撒點(diǎn)乾面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發(fā)酵15分鐘

　　捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點(diǎn) 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起

　　中間涂上比薩汁，留邊不涂

　　烤箱預(yù)熱210C，鋪上烤料(如海鮮、肉類、蔬菜等等)，放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。

　　◎比薩醬做法：

　　把洋蔥和蒜頭去皮剁碎

　　鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末

　　加 A 料拌炒煮沸即可

　　補(bǔ)充：傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點(diǎn)可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味

　　這一份餅皮可做11吋比薩1個(gè)、8吋比薩2個(gè)、5吋比薩5個(gè)。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實(shí)大小厚薄可以自己調(diào)整，沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關(guān)系(克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋)

　　做比薩不用像做面包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩(克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最入門的一項(xiàng)，甚至做失敗的甜面團(tuán)拿來做比薩餅皮也是不錯(cuò)的。 比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習(xí)慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃;后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因?yàn)槲壹覜]有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。

　　做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已)，等下次要做比薩的時(shí)候再挖一大匙出來用

　　洋蔥烤飯

　　原料：

　　洋蔥一個(gè)、米五杯(電飯鍋量杯)、滾水五杯(電飯鍋量杯)、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

　　制法：

　　1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。

　　2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。

　　3.將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。

　　4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時(shí)再取出。