立秋養(yǎng)生食譜
立秋是秋天的開(kāi)始，秋天氣候干燥，人體容易缺乏水分，因此立秋開(kāi)始就要注意按照秋天的養(yǎng)生方式進(jìn)行飲食了。立秋吃什么好呢?有沒(méi)有比較健康潤(rùn)肺的食譜呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的立秋養(yǎng)生食譜，希望大家喜歡。
立秋養(yǎng)生食譜
糖醋小排骨
配料：小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋
做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點(diǎn)米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時(shí)撈出。
另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關(guān)火。
功效：豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
醋椒魚(yú)
配料：黃魚(yú)l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃，撈出淋干油：鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú).燒至魚(yú)熟，撈起放入深盤(pán)內(nèi)，散上蔥絲、香菜;鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。
五彩蜜珠果
配抖：蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)。楊梅10粒，荸薺l0粒，檸檬1個(gè)，白糖適量。
做法：蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
姜爆鴨
配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬
做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可
功效：滋陰，補(bǔ)虛，養(yǎng)胃，利水。
食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結(jié)核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。
姜汁牛肉
主治：病后脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營(yíng)養(yǎng)性浮腫)等。
配方：老姜數(shù)塊，鮮牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥狀，加入30~40滴姜汁，再放些醬油、花生油拌勻。
待燜米飯時(shí)，將姜汁肉倒入飯內(nèi)蒸熟(約15分鐘)即可食用。
粟米山藥大棗粥
主治;脾胃虛弱之瀉泄。
配方：粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。用法：上述三品煮粥食用。
百合銀耳蓮子粥
配料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時(shí)加入冰糖食用。功效：其中百合潤(rùn)肺止咳、清心安神，銀耳潤(rùn)肺生津、養(yǎng)胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補(bǔ)中益氣、健脾益胃。
棗米藥糖粥
主治：慢性腹瀉。
配方：紅棗10枚，薏米20克，山藥30克。干姜3片，紅糖15克，糯米30克。
用法：按常法共煮作粥服食。
立秋養(yǎng)生潤(rùn)肺食譜
一、沙參玉竹老鴨湯
材料：老鴨、玉竹、沙參、雞粉、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好以上所有食材，將老鴨洗凈切塊汆水，玉竹、沙參洗干凈。
2、將汆水后的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水。
3、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)左右。
4、加入適量雞粉、鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、去除虛熱。
二、枸杞雪梨湯
材料：枸杞、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉、鹽
做法：
1、摘下枸杞菜葉，洗干凈，將其捆成一扎。
2、將胡蘿卜、雪梨去皮，洗干凈后將其切塊。蜜棗洗干凈。
3、瘦肉洗干凈，汆燙后再將其沖洗干凈。
4、往鍋中加入適量水煲滾，枸杞梗、雪梨、胡蘿卜、蜜棗、瘦肉還有姜片放入，水滾后改慢火煲大概1個(gè)半小時(shí)，枸杞梗取出，接著再將枸杞葉放入續(xù)滾大概20分鐘，下鹽調(diào)味就可以了。
功效：此湯可以起到明目、潤(rùn)肺的效果，立秋不妨多吃。
三、南杏仁雪梨湯
材料：南北杏仁、雪梨、白糖
做法：
1、用水稍浸南北杏仁，去皮;雪梨去皮還有核，切成4塊。
2、燉盅里面注入清水200毫升，南北杏仁、雪梨還有白糖放入，加蓋隔水燉大概1小時(shí)，就可以吃了。
功效：南北杏可以起到理氣平喘、化痰涎、止咳嗽的作用，雪梨性寒汁多，可以讓人體津液增加，由津入血，由血入肺進(jìn)行循環(huán)，所以對(duì)立秋血熱津傷之肺燥的人效果是不錯(cuò)的。秋季經(jīng)常喝此湯可以清熱生津、化痰止咳、潤(rùn)肺。
四、紅棗百合銀杏羹
材料：百合、去核紅棗、白果、牛肉、姜、鹽
做法：
1、牛肉洗凈切薄片。
2、白果去殼，用水浸去外層薄膜。
3、百合、紅棗和生姜洗凈，生姜去皮切片。
4、砂鍋內(nèi)加水，用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，用中火煲百合至將熟，加入牛肉煲至牛肉熟，放入鹽少許即可。
功效：本方有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤(rùn)養(yǎng)顏、潤(rùn)肺益氣的功效，特別適合立秋時(shí)期食用。
五、銀貝雪梨湯
材料：水發(fā)銀耳、雪梨、川貝母、冰糖
做法：
1、水發(fā)銀耳根蒂還有雜質(zhì)揀去，洗凈，將其撕成小片。
2、洗凈雪梨，皮削去，核還有籽除去，切成小丁塊。
3、洗凈川貝母。
4、把以上處理好的原料一起放到燉盅里面，糖還有水1杯加入，上籠蒸大概1小時(shí)，取出就可以了。
功效：銀耳可以起到滋陰補(bǔ)肺，潤(rùn)燥生津的作用：雪梨可以起到清熱生津，潤(rùn)肺化痰的作用：川貝母功可以起到補(bǔ)肺清肺，化痰止咳的作用。三品一起食用可有效清熱潤(rùn)肺、止咳化痰。
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