9度米醋的功效和作用
米醋是日常烹飪中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品。它含少量醋酸，顏色以透明為主，香氣純正，酸味醇和，適用于蘸食或炒菜。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下9度米醋的功效和作用及食用禁忌，希望可以幫到大家哦。
9度米醋的功效和作用
作為調(diào)味品使用時，9度米醋可以增加食欲，幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收。此外，9度米醋具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，病疾桿菌，嗜鹽菌，同時還能擴張血管，有降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生的作用，也可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，防止肥胖。
此外，9度米醋常被用來泡蛋或泡黑豆。9度米醋泡蛋對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、胃弱癥、肝炎、糖尿病、神經(jīng)痛、風(fēng)濕病、骨質(zhì)增生等疾病都有不錯的治療效果。而9度米醋泡黑豆則對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、緩解眼睛疲勞有獨特的療效。
9度米醋的食用禁忌
1、 對醋酸過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因米醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。?；嫉脱獕旱牟∪耸褂妹状讜?dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
2、 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，使得胃酸增多，潰瘍加重。
3、 老年人在骨折治療和康復(fù)期應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
4、 磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟衰竭時形成結(jié)晶們損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃米醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。
9度米醋與米醋的區(qū)別
9度米醋屬于米醋中的一種，那么他們之間有什么區(qū)別嗎?9度米醋和普通米醋最大的一個區(qū)別在于9度米醋是酸度高，是一種功能性醋，不能直接食用。而普通的米醋是可以直接用來蘸食物吃的，酸度低面對人體的刺激也相對較低。
一般來說，如果是用來調(diào)味的，用普通米醋就已經(jīng)足夠了，如果是要浸泡食物的人們一般選用濃度較高的9度米醋。不過兩者普遍都有祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，安神除煩，軟化血管的功效。多吃對人體是有益的。
米醋在生活中的10大妙用
1、解腥：在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。
3、減辣：在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì)。
9、起花：在豆?jié){中加少許醋。能使豆?jié){美觀可口。
10、除銹：在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位，多涂抹幾次，擦凈?；?qū)⑵浞湃胧炒字薪輸?shù)日亦可。
另外，炒菜時加少許醋可防止維生素流失;燒魚放醋可使魚骨中的鈣質(zhì)更容易被人體吸收;燉肉放少量醋可讓肉更爛更香;酗酒者可用醋解酒;油炸食品蘸醋吃可除油膩;用醋擦家具可除異味;壺里水垢太多可用溫?zé)岬拇捉莺笤傧?衣物上的果汁也可用醋除去等等。
醋在各個方面都是有益的，但是它并不是神奇的萬用品，也不能替代我們?nèi)粘Ｐ袨?，如健康平衡的飲食。另外，果醋酸性較大，容易腐蝕牙齒，所以喝完后一定要及時刷牙。
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