紅豆綠豆小米粥的功效與作用_紅豆綠豆小米粥的做法

　　紅豆綠豆小米粥是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)粥，一般人都能吃。它們具體有什么功效與作用呢？怎么做紅豆綠豆小米粥呢？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅豆綠豆小米粥的功效和作用以及做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　紅豆綠豆小米粥的功效

　　小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”的記載。因而對(duì)于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。

　　紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”，不僅是美味可口的雜糧，更是醫(yī)家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏等多重功效。綠豆止渴利尿，不僅能幫助人體補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持人體水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

　　紅豆綠豆小米粥的做法

　　材料：紅豆適量，綠豆適量，小米適量，清水適量

　　1、紅豆、綠豆挑揀干凈，浸泡半小時(shí)到一小時(shí)備用;小米洗凈浸泡1小時(shí)備用。

　　2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內(nèi)，加水500毫升熬煮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。

　　3、大概40分鐘左右，豆?fàn)€米開(kāi)湯稠粥就差不多熟了。這時(shí)可見(jiàn)鍋中米粒與水充裕的夾雜，構(gòu)成亮光透明的薄膜，也就是“米油”，用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆，都呈豐滿開(kāi)花狀況。

　　熬粥時(shí)需要注意，水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，這樣才能熬制出粘稠的粥。另外，小米提前浸泡之后更加容易煮粘稠，沒(méi)時(shí)間的話不泡也可以，但是要適當(dāng)延長(zhǎng)煮粥的時(shí)間。

　　紅豆綠豆小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

　　綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。其所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。

　　小米作為“五谷之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。

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