麻椒的功效與作用
作為中國四大菜系的川菜，一向以鮮香麻爽的口味備受大家的喜愛，麻辣是川菜最大的特點(diǎn)，在川菜中有一樣調(diào)料占有非常重要的作用，這就是麻椒，很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下麻椒的功效和作用，希望對大家有幫助。
麻椒的功效和作用
麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與里面的調(diào)料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調(diào)動我們的食欲，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。
麻椒還能增加血管擴(kuò)張，這對于心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當(dāng)吃一些麻椒。
麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實(shí)它還有去腥的作用哦，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。
麻椒油的做法
1、將麻椒和花椒洗一下，然后放在食物料理機(jī)中打碎;
2、在砂鍋中倒入適量色拉油，將打碎的麻椒和花椒粉倒進(jìn)來;
3、將白芝麻也倒進(jìn)砂鍋中;
4、開火，用小火熬制20分鐘左右就做好了。
制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一個密封的瓶子裝起來，這樣下次做菜的時候還可以拿出來用，用色拉油熬制麻椒可以讓麻味充分釋放出來，是一種比較好的吃法。
麻椒和花椒的區(qū)別
喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實(shí)就是一種類型的花椒，它產(chǎn)于四川和貴州等地區(qū)，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經(jīng)很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等于說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒區(qū)分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟后是深綠色的，而經(jīng)過風(fēng)干，麻椒呈現(xiàn)的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中占有很重要的地位。
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