春筍的功效與作用_春筍怎么吃最好(2)
春筍的功效與作用_春筍怎么吃最好
春筍的營養(yǎng)價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
春筍的做法
1、油燜春筍
竹筍、一根紅椒、一根小蔥、適量生抽、2大勺老抽、1大勺白糖、1大勺。竹筍剝皮，去掉老根，一剖四瓣，然后切成滾刀塊。燒一小鍋水，水開后加一小勺鹽，放入竹筍，焯燙大約3-5分鐘。焯好的竹筍撈出來過涼水，然后瀝干水分，紅椒切圈，小蔥切碎。鍋里倒比平時炒菜略多的油，油熱以后下竹筍翻炒。炒到竹筍邊緣有些金黃色的時候放入兩勺生抽。接著放入一勺老抽，翻炒均勻后，放入紅椒和一勺白糖。翻炒十幾秒加入熱水，蓋上蓋子燜煮大約5-8分鐘，開蓋收汁裝盤。
2、泡椒春筍
春筍、泡椒、生姜、蒜瓣、紅米辣。春筍去殼，在放了鹽的沸水中煮四五分鐘，撈出春筍，沖涼，瀝干水份;春筍的粗端拍扁，再切成寸段;準備一個無油無水的保鮮盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，紅米辣切斜條，所有配料放入保鮮盒，放入春筍，倒入涼白開或礦泉水，加適量鹽、米醋或香醋，一點白糖提鮮，攪拌均勻，蓋上盒蓋，再晃動一下食材;將保鮮盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用時用無水無油的筷子單獨夾取。
3、春筍雞煲
土雞半只，春筍1個，海參3只，生姜1塊，黃酒1勺，生抽5勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽適量。春筍剝殼，對半切開，入開水鍋中焯水15分鐘，撈出泡冷水。土雞收拾干凈切塊。海參提前泡發(fā)。炒鍋加適量油，下雞塊翻炒，炒至雞皮收縮，雞肉發(fā)白時加姜塊炒出香味。烹入料酒，加蠔油和老抽翻炒均勻，加生抽。下筍塊炒勻。加熱水沒過所有食材，大火煮開。移入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時，加鹽調(diào)味。下海參煮約10分鐘即成。
4、臘腸炒春筍
春筍兩棵、臘腸1根、蔥1棵、耗油2滴、五香粉適量、油適量、鹽適量。準備好材料。春筍、香腸分別切片。鍋洗凈燒干加入適量的油，燒熱，倒入切好的臘腸翻炒。臘腸翻炒大約半分鐘左右，倒入切好的春筍翻炒大約1分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻。加入適量的水，大約小半碗，蓋上鍋蓋大約煮2分鐘左右，開蓋。加入切好的蔥、五香粉、耗油翻炒均勻，大約翻炒1鐘，關(guān)火裝盤即可。
怎么剝春筍
方法一:先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。
方法二:對于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
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