雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處有哪些
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，營(yíng)養(yǎng)十分有營(yíng)養(yǎng)。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
3.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個(gè)人一天大部分的蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。
4.雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?，是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
吃雞胸肉的好處
1.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用，有強(qiáng)身健體的作用。
2.雞胸肉含有的磷脂類，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要來源之一。
3.雞胸肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
4.雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
5.雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
雞胸肉的4種做法
一、宮保雞丁
材料：雞胸肉200g，腰果1把，蔥1棵，干辣椒10個(gè)，姜2片，蛋清1個(gè)，鹽1.5茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1湯匙，糖2茶匙，雞精1/2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，骨頭湯1湯匙。
做法：
1.蔥切段，姜切絲。雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，鹽半茶匙，腌漬十分鐘入味。
2.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯，加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用。
3.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用。
4.少許油煸炒蔥段姜絲，出香味，放入雞丁，干辣椒，煸炒到雞肉變白，6成熟。
5.兌汁大火翻炒均勻。關(guān)火撒腰果。
二、咖喱雞飯
材料：雞胸肉1塊，米飯適量，土豆1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，青椒半個(gè)，洋蔥半個(gè)。
做法：
1.準(zhǔn)備所需要的食材。
2.土豆胡蘿卜去皮切丁。青椒和洋蔥也切成小丁。雞胸肉切丁，用橄欖油和黑胡椒拌勻。
3.鍋燒熱放入適量橄欖油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面變的微黃盛出。
4.放入胡蘿卜煸炒幾下，炒好的胡蘿卜盛出。
5.放入洋蔥和雞丁翻炒，雞丁變色后放入炒好的胡蘿卜丁和土豆丁。
6.倒入沒過所有食材的熱水，大火燒開，小火煮10分鐘。放入咖喱塊，用鏟子輕輕攪拌至咖喱塊融化。
7.放入椰子粉攪勻，放入青椒丁翻炒均勻，放入適量的鹽調(diào)味，小火煮至湯汁變的濃稠，關(guān)火出鍋。
8.把做好的咖喱澆在米飯上即可。
三、勁爆雞米花
材料：雞胸肉適量，雞蛋適量，淀粉適量，面包渣適量。
做法：
1.雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。
2.蛋黃打散備用。
3.腌漬好的雞肉沾一層淀粉。沾蛋液。滾勻面包渣。
4.做好的生坯溫油放進(jìn)去，中火炸金黃即可。
四、香菇雞肉粥
材料：大米100g，雞胸肉適量，香菇適量，胡蘿卜適量，山芹適量。
做法：
1.大米放入足量的清水，浸泡20分鐘(米：清水=1:15)。大米熬煮至大米開花。
2.香菇提前泡發(fā)，切絲。將香菇絲放入鍋內(nèi)，熬煮15分鐘，至香菇入味，粥粘稠。
3.雞胸肉解凍，用廚房紙吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉攪拌，放入淀粉，刮漿。腌漬10分鐘左右。將掛獎(jiǎng)的雞胸肉倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻。
4.胡蘿卜切丁，西芹切丁，將其倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，加入適量的鹽，研磨放入適量的白胡椒粉，倒入適量的香油，再煮5分鐘即可。
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