豬腦的營養(yǎng)價(jià)值介紹
豬腦的營養(yǎng)價(jià)值介紹
“以形補(bǔ)形”的關(guān)系，豬腦一直被認(rèn)為是補(bǔ)腦的好食材，豬腦對頭痛頭暈確實(shí)有一定的功效。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹豬腦的營養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到大家。
豬腦的營養(yǎng)價(jià)值
豬腦有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
吃豬腦的好處
豬腦具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。對神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。
豬腦湯的做法
一、枸杞山藥豬腦湯
原料：枸杞子25克，山藥50克，豬腦30克，生姜、大蔥、食鹽各適量。
做法：
山藥、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。生姜切片，大蔥切段。先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鐘，放入豬腦，再煲30分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。可佐餐食用，連服3～7天。
功效：滋補(bǔ)肝腎、安神益智。適用于糖尿病肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝酸軟等的輔助治療。
二、人參五味豬腦湯
原料：豬腦2個(gè)，人參、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生姜4片，食鹽少許。
做法：把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生姜分別洗凈，一起放入燉盅內(nèi)，加開水500毫升，加蓋后用小火隔水燉3小時(shí)，然后加入食鹽調(diào)味即成。可佐餐食用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰、安神健腦。適用于失眠癥屬心肺兩虛、腎陰不足所致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴多夢以及記憶力減退等的輔助治療。
三、核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法：豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。開鍋，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
功效：益智補(bǔ)腦。
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。
做法：小麥洗凈，濾干。紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈。豬腦挑去血筋，洗凈。將小麥倒入鍋內(nèi)，加水，小火先煮半小時(shí)。再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒。繼續(xù)燉半小即可。
功效：適用于心焦煩躁、頭暈?zāi)垦?、失眠、多汗等癥。
豬腦的選購方法
1、望：主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。
2、聞：也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3、問：就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸：也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的副作用
1、《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳“。
2、豬腦含膽固醇較高，不宜久服。
3、此外，豬腦與酒同服能促使動(dòng)脈硬化形成，故兩者不可同服。
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