豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-07-20 09:57:00 立文804由分享

　　豬腦就是豬頭里的豬腦髓，在豬宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)腦的好食材，深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　豬腦的烹飪技巧

　　清理豬腦：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去;

　　食用豬腦：蒸、燉均可，也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

　　豬腦的保存

　　豬腦不宜保存，一般吃多少買多少，多余的可以放冰箱冷藏，一般能保鮮1~2天。

　　豬腦的選購(gòu)

　　豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，常常被大眾用來補(bǔ)腦，是高考家族青睞的食材，那么怎么選購(gòu)豬腦尼?

　　一、問：詢問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?

　　二、聞：用鼻子聞，好的豬腦的特有腥味，劣質(zhì)的豬腦有腐臭味;

　　三、摸：用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀;

　　四、望：看豬腦的外觀，新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;