豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值
豬腰子，味甘、咸、性平，略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和。那么豬腰子有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養(yǎng)元素。
2、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。
3、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。
4、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。
5、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
6、豬腰中的一些營養(yǎng)成分,在消積滯和止渴方面也很有效,因?yàn)槟I虛導(dǎo)致水腫、小便不利等情況的朋友,可以用豬腰與枸杞子一起熬煮成粥食用。
7、豬腰蘊(yùn)含了豐富的鐵元素成分,煮熟后更是容易被人體所吸收,所以吃豬腰能達(dá)到很好的補(bǔ)血效果。另外,豬腰中豐富的鈣物質(zhì)成分,對(duì)兒童的骨骼發(fā)育也有一定的幫助。
8、用豬腰煮湯,還具有清熱潤(rùn)燥、生津的作用,非常適合預(yù)防和治療夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴發(fā)苦現(xiàn)象。經(jīng)常食用豬腰燉湯,對(duì)預(yù)防膀胱癌,防治前列腺疾病,防止體內(nèi)結(jié)石等情況也有一定的效果。
豬腰子的吃法
紅燒豬腰子
材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
做法
1、豬腰子切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入姜片、冬茹、豬腰子爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡,入碟。
麻油杜仲豬腰子
材料:鮮豬腰子一對(duì)(兩個(gè))、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、豬腰子用米酒洗凈后,切開成兩半,去除里面白色尿腺(騷筋)。
2、將清理干凈的豬腰子在表面斜切打花成網(wǎng)狀,切成3厘米寬的薄片。
3、將老姜洗干凈,連皮一起切成薄片。
4、將胡麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱,放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色,不可焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色。
6、加入月子米酒水煮開,轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃。
清燉豬腰子
材料:豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜少許、胡椒粉、料酒、鹽。
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當(dāng)中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開后,轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開后,入燙好的豬腰子,鍋開后略調(diào)料酒、鹽,放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
豬腰如何去除腥騷味
1.白酒去除法。
把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
2.花椒去除法。
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除!
怎樣去除豬腰子的臊味
豬腰在烹制時(shí)有很強(qiáng)的臊味，如果用花椒水浸泡處理后，則能使腰子無臊味。
方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘后，撈出花椒，等水涼后放入改好的腰花浸泡，再洗凈，烹制就無異味，也不會(huì)溢出血水，還可以保持鮮嫩特色。
羊肉除膻法：在做羊肉菜時(shí)有膻味如果在烹制時(shí)放少許橘子皮和少許蘿卜則能去膻味還能使味道更鮮美。
免肉去腥法：烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥氣味因兔肉(尤其是野兔)帶有很大的土腥氣味除去異味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。
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