豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-01-02 10:02:30 立文804由分享

　　豬腰，即豬腎，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素等，有和腎理氣、健腎補(bǔ)腰之功效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　豬腰的點(diǎn)評(píng)

　　一、豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。

　　二、炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;

　　三、豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹;

　　四、豬腰子用于炸、熗、炒、爆、拌，如“炒腰花”、“燴桃仁腰卷”、“宮保腰塊”等;

　　豬腰的烹飪技巧

　　一、炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;

　　二、烹飪豬腰子時(shí)，可把豬腰切成絲或片，再用來(lái)制作菜肴;

　　三、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;

　　四、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干;

　　五、豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成;

　　六、家庭中烹調(diào)要使用鮮豬腰，冷凍的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰組織疏松，影響口感;

　　豬腰的保存

　　冷藏：短時(shí)間內(nèi)可以保鮮豬腰子，但是要盡快食用，不然會(huì)影響口感，所以建議吃多少買(mǎi)多少。

　　豬腰的選購(gòu)

　　豬腰子營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多美味佳肴的原料，深受主婦青睞。

　　1、看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常;

　　2、看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫;

　　3、用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)，是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要買(mǎi);