黑魚的營養(yǎng)價值和食用好處
黑魚的營養(yǎng)價值和食用好處
黑魚經(jīng)常被人們用作食療的材料，可以加快術(shù)后傷口修復(fù)、催乳等等，效果很明顯。以下是小編收集整理的關(guān)于黑魚的營養(yǎng)價值及食用好處，希望對你有幫助。
黑魚的營養(yǎng)價值
1、每100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
2、黑魚中蛋白質(zhì)含量較高，達到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高，還含有多種維生素和無機鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內(nèi)的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，容易被人體消化吸收，是一種營養(yǎng)全面，肉味鮮美的極好保健食品。
食用黑魚的好處
一、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進泌乳的效果。
二、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。
三、促進恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進體力恢復(fù)，促進傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
四、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
五、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補腦食物之一。
黑魚的吃法
一、清蒸黑魚
材料：黑魚、辣椒、姜、鹽、醬油
做法：
1、黑魚洗凈在背上劃幾刀，灑上鹽腌10分鐘。
2、把腌魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，姜絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。
3、魚熟了之后放上蔥絲，鍋里燒開少許油，淋在魚上面即可。
二、大蒜燒黑魚
材料：黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。大蒜瓣洗凈。大蔥切段，生姜切片。黑魚切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。
2、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚段。
4、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
三、酸菜黑魚片
材料：黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。酸菜切碎洗凈。買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
2、鍋內(nèi)多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
3、用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
4、加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
5、倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽了。
四、木耳黑魚湯
材料：黑魚半條，黑木耳幾朵，生姜一塊，小蔥一根，花雕酒兩勺，細鹽適量。
做法：
1、黑魚洗凈體表粘液和肚內(nèi)血水后，切成片，瀝干表面水滴。黑木耳泡發(fā)后摘去蒂部，洗凈切小片。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下姜片略煸，倒入黑魚片大火煎炒，直到魚肉表面完全變白、魚香漸濃時，噴些花雕酒，加入適量清水，敞開鍋蓋繼續(xù)旺火燒煮半個鐘頭。
3、然后加入黑木耳，再煮十分鐘左右即可，出鍋前放鹽和味精調(diào)味，撒小蔥花就可以吃了。
五、花生木瓜燉黑魚
材料：黑魚一條約500克，木瓜100克，花生20克，紅棗20克，姜片適量。
做法：
1、取1條黑魚，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚身呈微黃色;取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊;取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水。
2、用砂鍋燒一鍋開水，將黑魚、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時;放入木瓜，稍煮熱后關(guān)火，放入食鹽調(diào)味。
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