小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
小米粥有很好的營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有著良好的滋補(bǔ)功效,經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體,并有助于病人恢復(fù)元?dú)?那么小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解小米的相關(guān)知識(shí)吧。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米粥的營(yíng)養(yǎng)功效
1、米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且功效特別多。食用后不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養(yǎng)血,尤其適合虛寒體質(zhì)的產(chǎn)婦,能起到調(diào)養(yǎng)經(jīng)血、恢復(fù)體力的功效。小米除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外,還有調(diào)節(jié)睡眠的功效。因?yàn)?小米屬于味甘咸的食物,具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因?yàn)樾∶资菈A性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有酸痛或胃酸不調(diào)的患者,經(jīng)常食用小米粥,可起到養(yǎng)護(hù)的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用后可以減少口中細(xì)菌的滋生。孕婦適當(dāng)食用小米粥還能起到安胎預(yù)防流產(chǎn)的作用,對(duì)抗菌及防止女性陰道炎癥也有一定的療效。另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時(shí),可以將小米炒熟,然后再煮來(lái)食用。如果出現(xiàn)消化不良或嘔吐的癥狀,可以食用熬制的小米粥。產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽可以經(jīng)常食用小米粥。
3、小米適合與大豆一起食用,因?yàn)樾∶字泻械陌被嶂腥狈嚢彼?而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補(bǔ)的作用。
4、小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護(hù)胃粘膜和補(bǔ)益脾胃的作用。新鮮的小米補(bǔ)益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能夠解除口臭,減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富,其中色氨酸的含量為谷類的首位,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米粥最有營(yíng)養(yǎng)的做法
1、小米紅棗粥
原料:小米30克、棗10顆。
做法:小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。小米,放入平底鍋,用小火炒至干爽,并飄出香味即好。炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。
2、小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法:小米、玉米碎淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,開大火煮。轉(zhuǎn)小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
3、雞茸豆腐胡蘿卜小米粥
原料:小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜。
做法:先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機(jī)打成雞肉豆腐泥。雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿卜切成薄片蒸熟,再碾碎。把胡蘿卜泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
4、香菇西芹小米粥
原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法:西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗凈,切小丁。湯鍋內(nèi)加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續(xù)煮。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。
小米粥的功效
1、小米粥有助于調(diào)養(yǎng)身體
在我國(guó)民間很多婦女在生產(chǎn)完之后通常都會(huì)多喝些小米粥,或者是用小米加紅糖來(lái)食用,以此來(lái)調(diào)養(yǎng)身體促進(jìn)身體的恢復(fù)。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),小米熬粥后營(yíng)養(yǎng)更加的豐富,甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是因?yàn)樾∶自谑秤弥安恍枰^(guò)分的精制,因此保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2、小米粥有助于促消化
很多人在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良等情況,甚至還會(huì)因此而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉以及便秘等癥狀,這個(gè)時(shí)候?qū)＜医ㄗh不妨適量的多喝些小米粥,因?yàn)樗哂泻芎玫姆乐蜗涣嫉墓πАＳ绕涫且驗(yàn)橄涣级鴮?dǎo)致出現(xiàn)的泛胃、嘔吐等癥狀,都可以通過(guò)食用小米粥來(lái)進(jìn)行有效的緩解。
3、小米粥有助于調(diào)節(jié)睡眠
而且小米還具有催眠以及調(diào)節(jié)睡眠的功效,這是由于在小米中含有大量豐富的中色氨酸,這種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)睡眠的作用。經(jīng)常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,可使人安然入睡。
4、五谷當(dāng)中小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)
說(shuō)到小米補(bǔ)虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面,還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上,所謂“人食五谷而化精”,就是說(shuō),五谷都具有養(yǎng)精氣,補(bǔ)腎氣的作用,但五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。就是說(shuō),小米性質(zhì)偏寒,五味上是略帶點(diǎn)咸味的,大家都知道,咸味入腎,所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?因此李時(shí)珍稱它為腎之谷。
5、小米粥具有美容養(yǎng)顏功效
小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū),有句俗語(yǔ)叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭”。陜北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人,按理說(shuō)西北地區(qū)少雨干旱,且在強(qiáng)勁西北風(fēng)的影響下,怎么可能出美女呢,但人家人米脂就是出美女。原因是什么,就是與吃小米有關(guān)。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區(qū),米脂水在縣東南100步處,其地沃宜于種植小米,米脂人就是在小米的滋養(yǎng)中長(zhǎng)大的。
不適合喝小米粥的人群
由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
1、虛寒體質(zhì)者
虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷,一到冬季就裹得跟粽子似的,手腳冰涼,背部發(fā)冷,如大便稀薄都是虛寒體質(zhì)者的主要特征,如果你有上述這些癥狀,就不合適吃小米粥了。當(dāng)然,如果一定要吃小米粥,加上一兩片生姜會(huì)更好。
2、氣滯體質(zhì)者
說(shuō)到氣滯,很多人都有這樣的體會(huì),生氣以后,覺得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì),可能會(huì)長(zhǎng)期胸悶喜嘆息,情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉,噯氣,女性乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻,這類人是不適合吃小米粥的。
小米粥適合吃的人群
研究表明,新鮮的小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,而且對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。小米熬粥不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效,確實(shí)是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補(bǔ)力非常好,相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>
需要注意的是,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米還可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
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