玉米健康搭配的食譜

時(shí)間：2017-04-28 16:55:27 立文804由分享

　　玉米可以單吃，有健脾養(yǎng)胃的功效，與其他適宜的食物搭配還能發(fā)揮其他功效。下面來(lái)看看玉米和什么搭配吃最營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)你有幫助！

　　玉米健康搭配的食譜

　　一、玉米+鴿肉：防治神經(jīng)衰弱

　　推薦食譜：猴頭玉米鴿子湯

　　原料：猴頭菇一個(gè)、玉米一根、姜兩片、鴿子一只、胡蘿卜一根。

　　做法：

　　1.把鴿子放在冷水中焯，水開(kāi)后撈出來(lái)，放入涼水中激一下。

　　2.待湯鍋中的中燒開(kāi)后加入鴿子，加入猴頭菇，加入玉米、胡蘿卜、姜片。

　　3.煮一個(gè)小時(shí)左右加入鹽，繼續(xù)煮。

　　4.再煮半小時(shí)左右就可以出鍋了，出鍋即可食用。

　　二、玉米+松子：防癌抗癌

　　推薦食譜：松仁玉米

　　原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。

　　做法：

　　1.紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。

　　2.大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。

　　3.當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。

　　4.煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。

　　5.大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。

　　6.沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。

　　7.打開(kāi)鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

　　三、玉米+雞蛋：防止膽固醇過(guò)高

　　推薦食譜：玉米羹

　　原料：玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)。

　　做法：

　　1.香菇與胡蘿卜洗凈，切成1厘米左右的小丁。

　　2.剝下來(lái)新鮮的玉米粒放入海爾攪拌機(jī)里，輕輕攪打幾下。

　　3.鍋中加入高湯燒開(kāi)后放入香菇丁與胡蘿卜丁，中火煮15分鐘，然后加入玉米粒再煮10分鐘。

　　4.出鍋前撒入少許鹽巴，關(guān)火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴(lài)氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國(guó)內(nèi)外苦養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評(píng)價(jià),認(rèn)為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合, 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 , 并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ,從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ; 玉米中所含木質(zhì)素 , 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細(xì)胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ; 玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學(xué)家確認(rèn) : 玉來(lái)糠可使二硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚(yú)、肉時(shí)形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。