鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)又稱為白鰻，河鰻，學(xué)名叫鰻鱺，是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)名貴魚(yú)，也是世界上神秘的魚(yú)類品種之一。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚(yú)含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較,鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。
1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，據(jù)測(cè)定，每百克(100g)生鮮鰻魚(yú)含水分61.1g、 蛋白質(zhì)16.4g、 脂質(zhì)21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質(zhì)95mg(毫克)、 維生素 230mg，還含有鈣、 磷、 鐵、 鈉 、鉀等物質(zhì)。
吃鰻魚(yú)的最佳時(shí)間
每年七八月份正是鰻魚(yú)最為肥美的時(shí)候。
鰻魚(yú)的副作用
鱔魚(yú)雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
鰻魚(yú)的選購(gòu)方法
一般市場(chǎng)上販賣的鰻魚(yú)大致上分為活鰻和調(diào)味加工鰻魚(yú)兩種。以選魚(yú)體藏青色,魚(yú)身光滑、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),尾端脊肉完整沒(méi)有損傷的為好。
1、魚(yú)身柔軟而青藍(lán)色者。
2、含適度的脂肪。
3、無(wú)異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養(yǎng)者。
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