海鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值_海鰻魚的功效和作用
海鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，功效也有多。中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下海鰻魚的功效和作用，希望對大家有幫助。
海鰻魚的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效;適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
而海鰻魚除了上述所提到的功效以外，還有治療結(jié)核病的功效與作用。中國的醫(yī)書上就有不少相關(guān)的記載。
1、中國古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆——也即肺結(jié)核。
2、唐孟洗說海鰻魚“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核)”。
3、宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。
4、宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。
5、明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。
6、李時(shí)珍引《稽神錄》中有一個(gè)故事，生動(dòng)地說明海鰻魚的抗肺癆作用。這個(gè)故事說的是有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵)，相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
由此可見，海鰻魚確實(shí)是有治療結(jié)核病的功效的。
海鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎
鰻魚具有強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻魚是富含豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，可使身體強(qiáng)壯。
4、保護(hù)視力
鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，對于預(yù)防視力退化有很大益處。
5、促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚還有含有被俗稱為 “腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮和肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，補(bǔ)稱之為“可吃的化妝品”。
海鰻魚的做法
海鰻魚的做法有多種，新鮮海鰻魚拿來清蒸的話，味道鮮美肉質(zhì)鮮甜，干海鰻魚用來做菜，也是極好的菜品。想要學(xué)到更多關(guān)于海鰻魚的做法嗎?看看下文吧!
海鰻魚的做法一：鰻魚飯
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;
2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度;
3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟;
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味;
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋;
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
海鰻魚的做法二：清蒸海鰻魚
食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用;
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;
5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
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