蛤蜊怎么快速去泥沙
蛤蜊怎么快速去泥沙
蛤蜊，生活在淺海底的軟體動(dòng)物，一般我們食用的有花蛤、文蛤、等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”，那么，蛤蜊怎么快速去泥沙?下面小編帶你一一了解!
蛤蜊快速去泥沙的方法
1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi),如果緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖,發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的選購(gòu)方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過(guò)水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開(kāi)口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開(kāi)口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來(lái)2個(gè)對(duì)敲一下,空的很容易分辨出來(lái)。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時(shí)候,可以偷偷在選購(gòu)的塑料袋底部扣個(gè)小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱(chēng)分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋,稱(chēng)重時(shí)就少了水分,比較劃算。
蛤蜊的儲(chǔ)存方法
蛤唎抓回來(lái)首先要放在盤(pán)子里,放點(diǎn)水讓蛤蜊吐泥。放的時(shí)間冬天比較久,如果夏天最好不好超過(guò)一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時(shí)間。
或者去一碗鹽水(份量以能蓋過(guò)蛤蜊為準(zhǔn))將蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鮮室中,注意經(jīng)常更換鹽水且不要冰過(guò)頭,這樣約克保存3天左右。
還有一種方法就是把蛤蜊用保鮮袋或者保鮮膜包裹嚴(yán)密放到冰箱的保鮮里面最起碼可以保持2~3天不會(huì)死,再次加工的時(shí)候還是新鮮的(前提是你買(mǎi)的蛤蜊本身是活的)。
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛤肉含糖類(lèi),蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的?；撬?可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個(gè),一般大小的蛤蜊約為22個(gè),吃起來(lái)頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用方法
1、火爆蛤蜊
首先蛤蜊洗干凈,控干水,然后切蔥段,蒜蓉,姜絲,青紅辣椒,老干媽辣椒醬備料,接下來(lái)熱油鍋放姜絲,蒜蓉爆香,放入青紅辣椒,老干媽辣椒醬,鹽攪拌均勻,最后看蛤蜊開(kāi)口,放蠔油,攪拌均勻,關(guān)火出鍋。
2、蛤蜊蒸蛋羹
首先蛤蜊我選用了花蛤,外殼紋路比較美觀。用開(kāi)水煮幾分鐘蔥姜,放少許料酒和鹽將花哈燙開(kāi)殼。然后取合適的蒸碗,將燙開(kāi)的花哈擺入碗底,要能夠部分露出蛋液表面。接下來(lái)雞蛋加適量的鹽打散。在蛋液中加入溫開(kāi)水,比例是1:2,即1份蛋液加兩份溫開(kāi)水,水不熱不涼就可以。充分打散開(kāi)。準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)些的濾網(wǎng)。最后過(guò)濾蛋液倒入裝好花哈的蒸碗,如果表面還有些氣泡可以用廚房紙吸掉。蓋上錫紙,水燒開(kāi)中火蒸8分鐘。取出撒些蔥花。淋上些蒸漁豉油和香油,香噴噴滴。
3、蛤蜊冬瓜湯
首先小冬瓜半個(gè),然后蛤蜊過(guò)水,洗干凈。接下來(lái)冬瓜切片,蛤蜊備用,砂鍋加水煮滾放姜絲,冬瓜片入鍋煮,大火煮熟冬瓜給鹽,下蛤蜊入鍋煮一下即可關(guān)火出鍋。最后,撒上蔥花即可。
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