海帶不能和什么一起吃以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪。海帶所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富,尤其是礦物質(zhì)。海帶不能和什么一起吃呢?海帶怎么吃好呢?下面就跟小編來(lái)了解一下吧!
海帶不能和什么一起吃
1、海帶不能和柿子一起吃
海帶和柿子相克,兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物,可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收,導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
2、海帶不能和茶一起吃
海帶和茶相克,會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶,因?yàn)椴韬匪?海帶中含有豐富的鐵,鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
3、海帶不能和酸澀水果一起吃
海帶和酸澀水果相克,導(dǎo)致腸胃不適。吃過(guò)海帶也不宜立即吃酸澀的水果,因?yàn)楹е械纳槿绻麤](méi)有被沖洗干凈的話,酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質(zhì)。再者,酸澀水果含植物酸,海帶中含有豐富的鐵,植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4、海帶不能和豬血一起吃
海帶和豬血相克,兩者同吃不利于消化吸收,導(dǎo)致便秘。
5、碘是制造甲狀腺激素的主要原料,長(zhǎng)期取用碘劑可加重甲亢的病情。因此,甲亢病人應(yīng)避免吃海帶、紫菜等富含碘的食物。
6、豆腐和海帶一起吃
豆腐以及其他大豆制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;由于皂角甙可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以經(jīng)常吃豆腐者,應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入。而海帶含碘豐富,將豆腐配上海帶一起吃,是十分合理的搭配。
海帶的吃法
1、海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應(yīng)當(dāng)先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤谩＿@樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
2、烹制前用清水浸泡2-3小時(shí),中間換幾次水。
3、為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時(shí)間不宜過(guò)久。
4、把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右,然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來(lái)燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
5、海帶在冷作或烹調(diào)過(guò)程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海帶富含物質(zhì)
海帶所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富,尤其是礦物質(zhì)。每100克海帶中含24毫克碘。碘是人體中的重要激素,甲狀腺素的主要成分。甲狀腺素可調(diào)節(jié)人體的生物氧化速率,影響生長(zhǎng)發(fā)育和各種營(yíng)養(yǎng)素的代謝。胎兒、青少年的器官、組織分化、腦發(fā)育都需要充足的碘。 每100克海帶中還含有1177毫克鈣,8.2克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中包括了18種氨基酸,但脂肪含量較少,每100克中只有0.1克。此外還含有大量的粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種維生素和磷、氟等十幾種礦物質(zhì)和豐富的甘露醇。
2、海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪。海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。
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