芹菜的做法大全功效與作用禁忌
芹菜的做法大全功效與作用禁忌
芹菜具有特殊的療效，這是大家所認(rèn)知的，特別是對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，就是一大利器。殊不知還有其它的一些特殊療效。那么，芹菜的做法有哪些？下面小編整理的芹菜的功效與作用禁忌還有食用方法，一起來(lái)看看吧。
芹菜的功效
成分：芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。
性味：涼、甘
歸經(jīng)：肝,肺,胃
功效：平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
芹菜的作用
1、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神：多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌：它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒：春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、減肥：當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、安眠：芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有 的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
8、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
9、醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
10、美白護(hù)膚：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
芹菜的禁忌
一、芹菜的食用禁忌：一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克
二、芹菜的食用注意：一是芹菜屬?zèng)鲂允澄?，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變稀;二是芹菜所含營(yíng)養(yǎng)成分多在菜葉中，應(yīng)連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。
芹菜的做法大全
1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2.很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。
3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
4.應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。
5.應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
6、涼拌海米芹菜
材料：土芹一把、干蝦仁8-10粒、五花肉一小條、里脊50克、大蔥3克、姜3克、淀粉1小勺、植物油1大勺、料酒1小勺、水300ML、鹽、雞精
做法：
1.海米用溫水浸泡15分鐘
2.將五花肉和里脊肉切成絲，肥肉絲單獨(dú)挑出來(lái)
3.將瘦肉絲加入水淀粉，并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻，大蔥切片，姜切粒
4.鍋入油，加入肥肉絲稍炒出一部分油脂
5.加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻
6.加入料酒、水大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右
7.煮的過(guò)程中將芹菜去葉洗凈切段，放進(jìn)開水鍋中煮半分鐘左右撈出來(lái)放涼待用
8.分鐘后，湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合，加入鹽、雞精拌勻關(guān)火
9.待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段，拌勻即可食用
小貼士：
1、肥肉絲不要炒過(guò)了，微析出些油脂，這樣融合一點(diǎn)動(dòng)物油脂會(huì)更香。但豬油不能多了，春節(jié)天氣冷，豬油冷卻后會(huì)凝結(jié)成白色，吃起芹菜來(lái)糊口，也影響賣相。
2、瘦肉絲事先加入些油脂拌勻，炒時(shí)粘鍋現(xiàn)象會(huì)改善許多。
3、這道菜關(guān)鍵是在熬的這個(gè)肉鮮汁，一切的精華和味道全部在這里面了，所以熬煮的時(shí)間一定不能短，至少20分鐘以上，否則蝦仁的鮮味析不出來(lái)，吃起這道菜就不鮮美了。
4、芹菜段過(guò)開水的時(shí)間一定不能長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就不爽脆了!
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