馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
馬面魚(yú)資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比其他魚(yú)要差哦，那么馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
馬面魚(yú)的介紹
馬面魚(yú)學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，潮汕俗名：迪仔;在上海和閩浙一帶稱(chēng)橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)，在北方稱(chēng)豬油、面包魚(yú)、皮匠魚(yú)、燒燒角。馬面魚(yú)是一種溫暖性近底層魚(yú)類(lèi)，主要分布于我國(guó)東、黃、南、渤海，朝鮮和日本，也見(jiàn)于南非。不僅產(chǎn)量高，而且魚(yú)汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國(guó)東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬(wàn)噸左右，已成為我國(guó)僅次于帶魚(yú)的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)品種。
馬面魚(yú)資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比其他魚(yú)要差哦，它是是一種價(jià)廉物美的食用魚(yú)類(lèi)。但由于魚(yú)的外觀(guān)難看，所以很是不受消費(fèi)者喜歡哦，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那是很不錯(cuò)的啦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥。
馬面魚(yú)的作用
馬面魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種咸水魚(yú)，它的樣貌極丑，不是很受消費(fèi)者喜歡，但是它的營(yíng)養(yǎng)不比其它的魚(yú)類(lèi)要差哦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等癥。而且它肌肉纖維長(zhǎng)，可以只制成色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚(yú)片，干烤馬面鲀，配以冬菇、玉蘭、油菜，這味道極佳，特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料木耳、萵筍、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味。希望大家不要錯(cuò)過(guò)這樣的美食哦。
馬面魚(yú)的烹飪技巧
一：因?yàn)轳R面魚(yú)魚(yú)肉比較淡，所以可以用豆豉、姜絲、醬油、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，這樣很是可口哦。
二：馬面魚(yú)肉可以制成美味魚(yú)絨，成品比傳統(tǒng)的魚(yú)松優(yōu)越。還可以制成肌肉纖維長(zhǎng)，色香味佳的小包裝方便食品。也可制成烤魚(yú)片，干烤馬面鲀，配以冬菇、玉蘭、油菜，特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味焦、香、酸略甜，都別有風(fēng)味。
馬面魚(yú)的保存
一：要是是烤制后的馬面魚(yú)，最好能做成真空包裝的，然后放在冰箱里或陰涼干燥處，防止溫度過(guò)熱變質(zhì)及受潮。
二：但是要是冷凍的馬面魚(yú)，放在冰箱里面冷凍，但要在一個(gè)月內(nèi)使用，要不然肉的顏色會(huì)發(fā)生變化，肉質(zhì)也會(huì)比較發(fā)干。
馬面魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)馬面魚(yú)?
一般新鮮的馬面魚(yú)都是亮眼紅鰓，光滑緊密 .味腥但不臭的，但是要是沒(méi)有這些，那就不是新鮮的馬面魚(yú)啦。請(qǐng)各位在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要細(xì)心點(diǎn)哦。
馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬面魚(yú)可全身是寶哦。
因?yàn)轳R面魚(yú)肝大，所以可以用來(lái)制魚(yú)肝油。肝占全魚(yú)重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。
它的魚(yú)骨可做魚(yú)排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚(yú)粉。
魚(yú)皮能制取成可溶性食用魚(yú)蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。但是因?yàn)槭囚~(yú)，少不了魚(yú)腥味，所以造成了食用價(jià)值啦。
馬面魚(yú)的功效
馬面魚(yú)可以治療乳腺炎、胃病、消化道出血等疾病。
馬面魚(yú)的熱量表
蛋白質(zhì) 18.10 (克)
碳水化合物 1.20 (克)
脂肪 0.60 (克)
熱量 83.00 (大卡)
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