鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯖魚(yú)是一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類(lèi)，出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。那么鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鯖魚(yú)的簡(jiǎn)介
鯖魚(yú)，鱸形目，鯖科，鮐屬。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí);尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)。頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。上下頜等長(zhǎng);牙細(xì)小，上下頜齒各一行。一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類(lèi)，出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚(yú)為海洋洄游性上層魚(yú)類(lèi)，游泳力強(qiáng)，速度大。分布于北太平洋西部，中國(guó)、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，最北可達(dá)鄂霍次克海?？煞譃閮蓚€(gè)地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。鯖魚(yú)是在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚(yú)之一的青魚(yú)。鯖魚(yú)平均身長(zhǎng)30至50厘米，壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵為生。鯖魚(yú)又名青花魚(yú)。
鯖魚(yú)的編作用
鮐魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
鯖魚(yú)的烹飪技巧
蒸食：鯖魚(yú)可以與姜、蔥、辣椒一起蒸熟食用，品嘗魚(yú)的鮮味。
紅燒：鯖魚(yú)可以與姜、蔥、花椒一起翻炒食用，制作成紅燒鯖魚(yú)，開(kāi)胃消食。
鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯖魚(yú)是一種很常見(jiàn)的可食用魚(yú)類(lèi)，出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚(yú)之一的青魚(yú)。鯖魚(yú)平均身長(zhǎng)30至50厘米，壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵鮐魚(yú)魚(yú)肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。
鯖魚(yú)的功效
提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、明目
鯖魚(yú)的選購(gòu)
如何辨別鯖魚(yú)和鲅魚(yú)：
兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鯖魚(yú)魚(yú)體較高，呈橢圓狀;鲅魚(yú)魚(yú)體較長(zhǎng)，呈圓狀。
從背鰭辨別：鯖魚(yú)兩個(gè)背鰭間距較遠(yuǎn);鲅魚(yú)兩個(gè)背鰭緊靠。
從尾鰭辨別：鯖魚(yú)尾鰭上下各有5個(gè)小脂鰭;鲅魚(yú)尾部上下各有8-9個(gè)小脂鰭。
從顏色辨別：鯖魚(yú)背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色斑紋，腹部淡黃色;鲅魚(yú)背側(cè)為黑藍(lán)色，并有許多黑色圓形斑點(diǎn)，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。
鯖魚(yú)的熱量表
熱量(大卡)417.00
碳水化合物(克)>0.20
脂肪(克)>39.40
蛋白質(zhì)(克)>14.40
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