牛油的營養(yǎng)價值和功效作用
牛油在我們平時難得吃得到，那么，牛油的營養(yǎng)價值?牛油的功效與作用你知道嗎?下面就隨小編一起來了解牛油的功效與作用吧!
為牛科動物黃?；蛩５闹居?。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。新鮮的牛脂油經(jīng)過精制提煉后可作糕點及食品，也是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。
牛油的功效與作用
牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。
牛脂味甘、性溫、有微毒。
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中。
但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。
牛油的營養(yǎng)價值
維生素：牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。
牛油的功效與作用
礦物質(zhì)：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。( 維生素A也是甲狀腺所需)
脂肪酸：牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。 另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids)：這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇：無論你對膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
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